金三角餐飲品牌戰(zhàn)略管理

  培訓(xùn)講師：孫紅偉

講師背景：
高級(jí)酒店管理培訓(xùn)師：孫紅偉【基本信息】孫紅偉：中國(guó)酒店管理委員會(huì)、1+8教練式行銷(xiāo)機(jī)構(gòu)簽約講師、贏家大講堂簽約培訓(xùn)講師；國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師；央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師；中華講師網(wǎng)特聘講師；酒店顧問(wèn)式實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)師。擅長(zhǎng)課程：職業(yè)心態(tài)激勵(lì)、 詳細(xì)>>

孫紅偉
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金三角餐飲品牌戰(zhàn)略管理詳細(xì)內(nèi)容

金三角餐飲品牌戰(zhàn)略管理

【課程大綱】：


前奏  品牌戰(zhàn)略“金三角”與“金管道”

一、品牌戰(zhàn)略“金三角”之“道”

二、品牌戰(zhàn)略“金管道”價(jià)值鏈

三、品牌戰(zhàn)略“三字經(jīng)”

簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致

**版塊 ：企業(yè)戰(zhàn)略管理環(huán)境面臨的困境分析

1、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位不清晰

2、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與管理策略相脫節(jié)

3、管理策略與管理流程相脫節(jié)

4、管理細(xì)節(jié)規(guī)范不能有效支持管理流程

5、管理基礎(chǔ)工程與管理平臺(tái)建設(shè)的先天不足

6、政策的不確定性與市場(chǎng)的不確定性

8、中高層思維模式與行為模式上的幾個(gè)誤區(qū)


第二版塊 ：新時(shí)代餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲9大業(yè)態(tài)類型解析

1、9大業(yè)態(tài)類型發(fā)展趨勢(shì)

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

二、餐飲企業(yè)盈利亮點(diǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

第三版塊 ：新時(shí)代餐飲企業(yè)戰(zhàn)略剖析與創(chuàng)新

一、餐飲PEST工具運(yùn)用

1、企業(yè)對(duì)宏觀環(huán)境適應(yīng)與變化能力測(cè)試與分析

2、企業(yè)對(duì)宏觀環(huán)境影響因素適應(yīng)與變化能力測(cè)試與分析

3、企業(yè)對(duì)宏觀環(huán)境把握失誤的調(diào)整創(chuàng)新

二、餐飲BCG工具運(yùn)用

1、對(duì)企業(yè)問(wèn)題、明星、現(xiàn)金、瘦狗項(xiàng)目測(cè)試與分析

2、對(duì)企業(yè)問(wèn)號(hào)、明星、現(xiàn)金牛、瘦狗產(chǎn)品測(cè)試與分析

3、企業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品調(diào)整創(chuàng)新

三、餐飲TOC工具運(yùn)用

1、現(xiàn)狀圖：找出企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)與管理現(xiàn)狀癥結(jié)邏輯關(guān)系

2、沖突圖：挖掘企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心瓶頸問(wèn)題與原因

3、未來(lái)圖：測(cè)試企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理解決方案的可行性

四、餐飲SWOT工具運(yùn)用

1、企業(yè)內(nèi)部因素剖析挖掘企業(yè)核心潛力

2、企業(yè)外部因素剖析揚(yáng)長(zhǎng)避短制定戰(zhàn)略調(diào)整規(guī)劃

第四版塊 ：新時(shí)代餐飲戰(zhàn)略調(diào)整方法

一、企業(yè)聚焦定位與市場(chǎng)區(qū)隔的9種方法運(yùn)用

二、市場(chǎng)細(xì)分與特色建立的3種方法運(yùn)用

三、企業(yè)管理、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)3大戰(zhàn)略調(diào)整規(guī)劃方法

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系調(diào)整優(yōu)化建立方法運(yùn)用

五、企業(yè)文化提煉，建立獨(dú)特企業(yè)基因的方法運(yùn)用

第五版塊 ：新時(shí)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略創(chuàng)新

一、業(yè)態(tài)走向4大分析與創(chuàng)新運(yùn)用

二、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目創(chuàng)新策略與運(yùn)用

三、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)新策略與運(yùn)用

四、消費(fèi)行為迎合創(chuàng)新策略與運(yùn)用

五、經(jīng)濟(jì)環(huán)境適應(yīng)創(chuàng)新策略與運(yùn)用

六、傳媒渠道優(yōu)化創(chuàng)新策略與運(yùn)用

【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時(shí)限清單模板，3大匯報(bào)清單模板，3大工作手冊(cè)，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，6大考核評(píng)選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》

 

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