論飯店個(gè)性化服務(wù)

 作者:蔡浩遠(yuǎn)    553

托,前者源于后者,同時(shí)高于后者。沒(méi)有規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)而去奢談個(gè)性服務(wù),無(wú)疑是舍本逐末,緣木求魚(yú)。而如果只停留和滿足于規(guī)范服務(wù),不向個(gè)性服務(wù)發(fā)展,飯店(尤其是高級(jí)飯店)的管理和質(zhì)量是難于上臺(tái)階的。



2、飯店星級(jí)不同,其服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化側(cè)重點(diǎn)不同
個(gè)性服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),對(duì)不同級(jí)別的飯店的要求也是不一樣的,一般來(lái)說(shuō),低星級(jí)飯店注重規(guī)范服務(wù),打好基礎(chǔ),然后在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行個(gè)性服務(wù);高星級(jí)飯店則應(yīng)側(cè)重于強(qiáng)調(diào)個(gè)性服務(wù),努力做到優(yōu)質(zhì)、高效,提高飯店服務(wù)質(zhì)量,從而增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。


3、個(gè)性服務(wù)的后標(biāo)準(zhǔn)化
對(duì)于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的、比較成熟的個(gè)性服務(wù),可以逐步建立適應(yīng)個(gè)性服務(wù)要求的規(guī)范,即個(gè)性服務(wù)的后標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)向個(gè)性服務(wù)發(fā)展,隨著整體服務(wù)水平的提高,一些比較成熟、有規(guī)則的個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)容可以納入標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的范疇。這就要求對(duì)個(gè)性服務(wù)搜集整理,然后進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范,使其成為飯店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在此基礎(chǔ)上,又發(fā)掘新的個(gè)性化服務(wù),推動(dòng)飯店服務(wù)不斷上新的臺(tái)階。


A、 搜集整理飯店在接待客人時(shí)實(shí)行個(gè)人跟蹤服務(wù),將客人的愛(ài)好、飲食習(xí)慣、消費(fèi)特點(diǎn)、甚至生活習(xí)俗、癖好都留心記錄下來(lái),作為客人的個(gè)人材料檔案,當(dāng)客人再次入住時(shí)
 個(gè)性化服務(wù) 個(gè)性化 飯店 個(gè)性 服務(wù)

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(注:陳步峰先生系中國(guó)服務(wù)文化新科學(xué)的開(kāi)創(chuàng)者。中國(guó)企業(yè)文化研究會(huì)研究員,中國(guó)酒店管理協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),中國(guó)現(xiàn)代管理學(xué)院研究員,潤(rùn)石服務(wù)文化研究院院長(zhǎng); MBA愛(ài)達(dá)經(jīng)理學(xué)院教授,杭州金融學(xué)院特聘教授。首批

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陳步峰先生以“潛心傳播文化業(yè),俯首甘為拓荒?!弊悦?,專(zhuān)心致力于服務(wù)文化的研究傳播,發(fā)表文章400余篇,出版《成敗大掃描-服務(wù)文化案例啟示錄》《打造金牌服務(wù)》《服務(wù)文化決勝未來(lái)》等系列專(zhuān)著。提出傳播的

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