論飯店個性化服務

 作者:蔡浩遠    553

就可以給予特別關照。飯店管理人員在日常工作中應加強現(xiàn)場管理,從一線服務中發(fā)現(xiàn)“個性”的典型事例,待積累到一定程度,組織各崗位的管理人員進行整理歸納,分門別類形成文字。如飯店業(yè)中唯一榮獲美國企業(yè)最高質(zhì)量獎的飯店——里茲·卡爾頓飯店,其個性服務就名副其實達到了最高標準。該店回頭客達24萬之眾,人人都有個性檔案,人人可以得到心滿意足的個性服務。高水平的個性服務,還會主動激發(fā)客人的潛在要求,實現(xiàn)個性滿足。



B、 系統(tǒng)規(guī)范將整理歸納后的典型事例,組織推廣應用到一線工作中去,根據(jù)各崗位工作程序和要求的不同,在實踐中不斷對其增加、修改、完善,從而形成系統(tǒng)化規(guī)范化的材料,以此作為衡量和考評服務質(zhì)量的一個標準。服務標準要制定準確,便于服務人員在服務過程中執(zhí)行。飯店服務不像其它工業(yè)產(chǎn)品,能夠用具體的參數(shù)來測定,但必須盡量定量地描述服務過程中的具體方法和步驟、具體的要求。



C、 挖掘開拓 隨著社會的進步和發(fā)展,人們對舒適程度的要求越來越高。他們對飯店服務不斷提出新的要求。所以,飯店將具有普遍性的個性化服務標準化后,要積極尋找新的個性化服務,盡可能地滿足客人千變?nèi)f化的需求。忠實的回頭客主要是通過個性服務而非標準化服務贏得的。飯店服務是一種特殊的商品,它具有無形性和不穩(wěn)走性,由于受到服務人員的性格、情緒、服務能力和意識等多方面因素的影響,在具體服務中可能產(chǎn)生以下情況:不同的服務員在同一項目上為客人提供的服務質(zhì)量不同;同一服務員在同一項目上為不同客人提供的服務質(zhì)量不同。為確保飯店服務質(zhì)量處于優(yōu)質(zhì)恒定狀態(tài),必須制定一套標準的服務規(guī)范。但是,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務遠遠不能只停留在標準規(guī)范上,應該
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