云南蝶泉：反哺的快樂

　　在風(fēng)景秀麗的云南大理，有一塊水草肥美的天然牧場，那就是鄧川，在這里植根著一個有著近50年歷史的老牌乳品企業(yè)――云南鄧川蝶泉乳品有限公司。“鄧川”這塊奶源就如同北方的“呼倫貝爾”一樣，是我國南方少有的優(yōu)質(zhì)天然牧場，而蝶泉在此就擁有5萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛的鮮奶收購權(quán)，作為乳品企業(yè)來說，這無疑是蝶泉最大的一張王牌。云南人認“鄧川”，就像認內(nèi)蒙古一樣，所以也對從鄧川走出的蝶泉有一種與生具來的親切感，可以說“鄧川”哺育了蝶泉，而蝶泉乳業(yè)自從1959年建廠，同樣也用“甘甜的乳汁”哺育了幾代云南人。這種“反哺情結(jié)”使得“蝶泉”奶粉在云南人的心目中深深扎根。

　　云南省位于我國西南邊陲，緊接?xùn)|南亞緬甸等國，這里的人們不像沿海地區(qū)開放，觀念比較保守，一旦認可了一種東西就很難更改。蝶泉吃準(zhǔn)了這種特色，在產(chǎn)品研發(fā)等方面始終以地方習(xí)慣為準(zhǔn)則。拿產(chǎn)品包裝來說，最早的奶粉包裝袋印刷圖案是以紅色為基調(diào)，上有幾只蝴蝶或一頭奶牛，后來企業(yè)發(fā)覺這種圖案比較老套，幾次想更改，但都以失敗告終，因為這種“蝴蝶”和“牛”的圖案已經(jīng)獲得了當(dāng)?shù)叵M者的認同，已經(jīng)成了蝶泉奶粉的形象化身，不管你換成什么，都和“蝶泉”聯(lián)系不起來。后來公司不得已，重新?lián)Q回了原來的包裝。看來，有的時候創(chuàng)新并不一定代表進步，守舊也不一定會落伍，關(guān)鍵是看你能否迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，在地方市場算不算合拍。蝶泉的成功就在于它把自己完全融入云南人的傳統(tǒng)文化和生活習(xí)慣中，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖缎枨笾贫ㄗ约旱牟呗?，并在這種適應(yīng)中獲得了生存，找到了快樂。

　　云南人喜歡甜食，“蝶泉”奶粉中全脂甜奶粉就能占去各種奶粉總銷量的2⁄3，也就是說，蝶泉每天15噸的奶粉產(chǎn)量中，有10噸是全脂甜奶粉。所以他們就給甜奶粉設(shè)計了不同規(guī)格的包裝，有360克、400克、500克、700克，總體價格處于市場上同類產(chǎn)品中的中低階層，有散裝，也有小袋裝，適于家族飲用和上班族，這些規(guī)格在同類產(chǎn)品中很少見。在云南市場，并不是奶粉品牌少，國內(nèi)幾個大品牌像伊利、三鹿、完達山、雀巢等等也都在虎視眈眈。蝶泉可能在嬰幼兒粉上遜色一些，但是當(dāng)大家都在本地不多的配方粉市場上你爭我搶的時候，蝶泉卻無需分散精力，只要把握住消費者最需要的產(chǎn)品信息――甜奶粉，就能輕輕松松地占據(jù)主流地位。

　　液態(tài)奶的流行為他們帶來了新的市場氣息，此次蝶泉面臨了真正的壓力。因為國內(nèi)液態(tài)奶市場已經(jīng)形成伊利、光明、蒙牛等幾個強勢品牌，它們對云南市場的攻擊風(fēng)雨襲來。直到新希望出現(xiàn)，他們找到了新的生機。新希望看上了蝶泉在當(dāng)?shù)氐钠放瀑Y源和得天獨厚的奶源，蝶泉則可以借助新希望的資金實力來發(fā)展市場急需的液態(tài)奶，繼續(xù)鞏固云南乳業(yè)第一品牌的地位。聯(lián)手順利達成，蝶泉成為新希望在云南乃至西南市場的重要棋子，蝶泉未來的路是繼續(xù)做一個快樂的地方品牌還是新希望乳業(yè)艦隊中的一支旗艦，恐怕不再是蝶泉自己能決定得了了。

　　（撰寫：本刊記者劉心）

　　天立老醋：天津獨流

　　海河流域的子牙河，大清河，南運河交匯處，有一古代漕運興盛的津郊古鎮(zhèn)，因三河匯合于此，匯成一流，由此得名――獨流。漕運興盛、一時獨流鎮(zhèn)商賈云集，逐漸發(fā)展成為工商業(yè)重鎮(zhèn)，二十世紀(jì)初建有商會，商業(yè)店鎮(zhèn)達230多家，波及幾十個行業(yè)。清未義和團首欽張德成在此設(shè)立壇口，史稱“天下第一壇”。然而讓獨流名揚海內(nèi)外的卻是勤勞的獨流人利用甘甜的運河水酢的獨流老醋。而“天立”則是獨流老醋的代表品牌。如今說起天津，人們首先會想到“十八街”大麻花，吃起大麻花，香甜之間必然會談起津門四絕，即狗不理包子，貓不聞餃子，十八街大麻花和天立獨流老醋。

　　天津人吃餃子離不開天立獨流老醋。在天津市的食醋市場上，天立獨流老醋占有近80%的市場份額。盡管市場上還有各種品牌的山西老陳醋以及來自江蘇鎮(zhèn)江的恒順香醋，但天津人“潛意識里”就認這個品牌（即天立），一位接受記者采訪的天津人張先生如是說。

　　盡管普通消費者對天津人為什么如此鐘愛天立獨流老醋說不清道不明，但經(jīng)銷恒順香醋的石經(jīng)理卻看得很清楚：“天津人習(xí)慣消費有點發(fā)甜的天立獨流老醋，這個打幾百年前就留下的習(xí)慣，來自山西的老陳醋們之所以一直賣不開就是因為酸度太高，而來自鎮(zhèn)江的香醋甜口又太重?！碑?dāng)然，石經(jīng)理也不否認這里面有天立是一個老字號的因素。天立獨流老醋始創(chuàng)于康熙年間（1665年），至今已有三百多年的歷史。三百多年的朝朝相處，天立獨流老醋已成為天津人日常生活中不可或缺的一個部分。

　　讀者或許會問，獨流鎮(zhèn)上有上百家醋廠，為什么天津人就認天立呢？經(jīng)銷山西紫林老陳醋余剛經(jīng)理認為這是因為“天立占了一個先機，耍一個手段?！痹缭趲啄昵疤炝⒕兔樯狭顺羞@個很現(xiàn)代的零售終端，在當(dāng)時超市費用還不高，天立以較低代價進入超市。另外天立人的營銷觀念也比較前往，天立最先通過電視廣告形式宣傳醋產(chǎn)品，而且宣傳時刻意給消費者造成一種印象：天立就是獨流，獨流就是天立。這樣一來消費者以為獨流老醋就是天立一家。

　　（撰寫：本刊記者高勇）

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