高端餐飲服務(wù)及接待禮儀實(shí)訓(xùn)課程

  培訓(xùn)講師：孫辛

講師背景：
孫辛老師（北京）★國家注冊一級企業(yè)培訓(xùn)師★人力資源和社會保障部高級企業(yè)培訓(xùn)師培訓(xùn)鑒審專家★亞太瑜伽教育協(xié)會瑜伽導(dǎo)師★中國教育部勞動(dòng)和社會保障部“陽光工程”特聘培訓(xùn)師★北京海淀大講堂、二商大講堂、同仁堂大講堂特約講師簡介十四年服務(wù)與管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng) 詳細(xì)>>

孫辛
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高端餐飲服務(wù)及接待禮儀實(shí)訓(xùn)課程詳細(xì)內(nèi)容

高端餐飲服務(wù)及接待禮儀實(shí)訓(xùn)課程




《高端餐飲服務(wù)及接待禮儀實(shí)訓(xùn)課程》

——服務(wù)品質(zhì)提升系列課程

【課程收益】
1. 提升個(gè)餐飲崗位服務(wù)工作人員的服務(wù)形象，掌握基本的服務(wù)待客禮儀。
2. 提升餐飲服務(wù)人員的溝通技巧及顧客接待細(xì)節(jié)。
3. 提升企業(yè)服務(wù)形象

【課程對象】 餐飲服務(wù)人員等


【課程時(shí)間】 2天

【課程背景】
您的企業(yè)還在重產(chǎn)品而輕服務(wù)嗎？
您的企業(yè)還在把客戶服務(wù)部門當(dāng)作企業(yè)的垃圾桶嗎？
您的企業(yè)服務(wù)理念還停留在“客戶是上帝”的初級階段嗎？
您的企業(yè)服務(wù)人員還在因?yàn)榭蛻舯г苟a(chǎn)生消極情緒提出辭職嗎？
對于服務(wù)類型的企業(yè)來說，在對服務(wù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)提升培訓(xùn)之前需要先明白一個(gè)理念：
服務(wù)一定不只是口號，而是用一系列的語言和行為所展示出的對客戶的尊重、關(guān)心、幫
助與支持。因此，對于服務(wù)類型的企業(yè)來說服務(wù)人員不只是需要通過簡單的微笑和問好
來展示自身和企業(yè)的服務(wù)素質(zhì)與形象，更多的需要依靠自身對服務(wù)工作的正確態(tài)度和積
極心態(tài)以及服務(wù)能力來幫助客戶解決客戶的實(shí)際需求。
因此，服務(wù)不只是企業(yè)的事兒，更是每一位企業(yè)人員的事兒。通過企業(yè)服務(wù)工作人
員的意識、心態(tài)、禮儀、溝通、及工作能力的培訓(xùn)與提升，切實(shí)使企業(yè)創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)服務(wù)品
質(zhì)，讓每一位客戶都真正的高興而來，滿意而歸。
【課程大綱】
第一天：服務(wù)禮儀規(guī)范
9大形象細(xì)節(jié)決定餐飲服務(wù)品質(zhì)高低——服務(wù)禮儀形象塑造（6小時(shí)）
講授模式：實(shí)訓(xùn)演練為主、要點(diǎn)講解為輔

一 餐飲服務(wù)形象之——表情形象
1. 服務(wù)工作必備的表情與眼神
2. 微笑的要領(lǐng)與禁忌
3、眼神的合理運(yùn)用與禁忌
二、餐飲服務(wù)形象之——儀容形象
1、餐飲工作人員面部要求與禁忌
2、餐飲工作人員發(fā)型要求與禁忌
3、餐飲工作人員肢體要求與禁忌
4、餐飲工作飾物要求與禁忌
三、餐飲服務(wù)形象之——著裝形象
1、服務(wù)人員著裝要求
2、服務(wù)人員制服穿著規(guī)范與禁忌
3、工作用品與物品佩戴的要領(lǐng)與禁忌
四、餐飲服務(wù)形象之——言談形象
1、服務(wù)人員必備的禮貌用語
2、服務(wù)人員的文明用語要求
3、服務(wù)人員的行業(yè)用語規(guī)范與禁忌
4、服務(wù)人員的電話用語規(guī)范與禁忌
5、服務(wù)人員交談禁忌
五、餐飲服務(wù)形象之——站姿形象
1、服務(wù)人員服務(wù)站姿姿態(tài)
2、服務(wù)人員站姿禁忌
六、餐飲服務(wù)形象之——坐姿形象
1、服務(wù)人員常用工作坐姿
2、服務(wù)人員坐姿禁忌
七、餐飲服務(wù)形象之——走姿形象
1、服務(wù)人員工作中的走路姿態(tài)
2、服務(wù)人員走姿禁忌
八、餐飲服務(wù)形象之——蹲姿形象
1、服務(wù)人員工作中的蹲姿姿態(tài)
2、服務(wù)人員蹲姿禁忌
九、餐飲服務(wù)形象之——手勢形象
1、服務(wù)人員工作常用服務(wù)手勢
2、服務(wù)人員手勢禁忌
第二天：服務(wù)接待規(guī)范及流程梳理
模塊一：餐飲服務(wù)六大技能
一、端托服務(wù)
二、擺臺服務(wù)
三、斟酒服務(wù)
四、上菜服務(wù)
五、分菜服務(wù)
六、撤換菜品及餐酒用具
模塊二：餐廳服務(wù)接待流程梳理
模塊三：餐廳服務(wù)各流程服務(wù)規(guī)范
模塊四：餐廳服務(wù)中突發(fā)事件的處理及應(yīng)變能力

附加：餐飲服務(wù)禮儀實(shí)戰(zhàn)演練及考核（3小時(shí)）
1、服務(wù)儀容儀表演訓(xùn)
2、服務(wù)儀態(tài)演訓(xùn)
3、服務(wù)語言演訓(xùn)
4、服務(wù)接待演訓(xùn)
5、全員服務(wù)禮儀考核
備注：考核形式：團(tuán)體學(xué)員分十組，每組十人，以組形式依次考核。
考核時(shí)間：每組5分鐘
考核內(nèi)容：分為筆試和實(shí)操
筆試：試卷形式
實(shí)操：儀容儀表、站姿、蹲姿、坐姿、請進(jìn)手勢、揮手致意手勢、遞送物品手勢、引領(lǐng)
；
服務(wù)情景模擬


。
-----------------------
客 戶 服 務(wù) 實(shí) 戰(zhàn) 培 訓(xùn) 課 程 大 綱


 

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