《金三角餐飲標準化管理系統(tǒng)》

《金三角餐飲標準化管理系統(tǒng)》

|【培訓課時】 |3天/18課時 |（可2天，內容以企業(yè)需求 |【培訓師】 |孫老師 |
| | |調整） | | |
|【培訓對象】 |餐飲企業(yè)全體管理人員 |
|【培訓特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次 |
| |。 |
| |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實用。 |
| |效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料 |
| |，非一次性服務。 |
|【課程背景】： |
|如今很多酒店餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越|
|淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落|
|實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心|
|員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊|
|配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大； |
|由于酒店餐飲企業(yè)大多數運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”|
|的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“ |
|活”人！ |
|本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管|
|理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設等，將全方面解放企|
|業(yè)老板，讓內部管理真正標準化高效運轉。有效解決企業(yè)領導執(zhí)行、團隊管理效能、日常|
|運營、人才打造等問題。 |
|【課程收益】： |
|優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務，化繁為簡，系統(tǒng)導入直接運用，管|
|理效能達90%。 |
|建立起團隊溝通與解決問題機制，長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。 |
|員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達90%。 |
|掌握“選育用留”核心，建立起人才復制工程，人員流失率降低80%。 |
|絕對高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權勢壓人，制度制人|
|等低級管理現象。 |
|建立起高效標準化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，|
|降低綜合成本30%。 |
|快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。 |
|【課程大綱】： |
|前奏 管理運轉“金三角”與“金管道” |
|一、管理運轉“金三角”之“道” |
|二、管理運轉“金管道”價值鏈 |
|三、管理運轉“三字經” |
|簡約、創(chuàng)新、極致 |
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|第一部分 傳統(tǒng)管理團隊低效能解析 |
|一、闡述低效能原因，建立行為警戒線 |
|二、檢測與剖析企業(yè)管理團隊現狀問題 |
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|第二部分 管理標準化運轉系統(tǒng)模型與團隊建設 |
|一、掌握三大保障：齒輪、瓶頸、大樹 |
|二、熟悉標準化系統(tǒng)模型的四大板塊 |
|三、熟悉標準化系統(tǒng)的4大管理轉變 |
|四、掌握標準化系統(tǒng)的4大目標 |
|五、管理團隊建設 |
|1、三大核心團隊小組組建 |
|2、確定管理團隊價值觀、管理團隊精神 |
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|*培訓方式： |
|1.內容講解標準化運轉理念支持； |
|2.案例解析已受益企業(yè)的成果； |
|3.現場管理團隊組建成立； |
|4.管理小組發(fā)展目標現場分享； |
|第三部分 管理團隊成員的卓越蛻變機制 |
|一、團隊成員不可觸及的雷區(qū) |
|二、建立卓越蛻變的3大思維 |
|三、團隊成員的卓越蛻變方案 |
|30天完成：3大成長目標、三強修煉、跨區(qū)成長計劃、管理風格標準定型 |
|四、團隊成員的12項自我修煉 |
|五、團隊成員的標準化工作要領 |
|1、8大工作風格標準、管理工作規(guī)定的具體內容 |
|2、7大團隊工作原則、14大團隊工作方針、4大團隊協(xié)作原則、高效工作必過4關 |
|3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用 |
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|*培訓方式： |
|1.現場測試領導力執(zhí)行力； |
|2.案例解析優(yōu)秀管理者的轉變成果； |
|3.現場訓練自我修煉項目； |
|4.總結分享自我成長方案成果； |
|第四部分 管理團隊標準化運轉6大文化建設 |
|一、團隊關愛文化 |
|1、建立內部關愛機制 |
|2、建立福利機制 |
|3、12種簡單高效的關愛方法 |
|二、團隊學習文化 |
|1、建立內部人才復制機制 |
|2、內部講師選拔確定 |
|3、建立內部講師成長機制 |
|三、團隊協(xié)作文化 |
|1、建立4大工作協(xié)調溝通機制 |
|2、建立團隊小組協(xié)作溝通機制 |
|3、建立跨部門交集協(xié)作標準 |
|4、團隊協(xié)作4大原則導入運用 |
|5、建立組織沖突的矛盾化解方案 |
|四、團隊PK文化 |
|1、目標落地承諾機制 |
|2、建立個人、班組、分店評優(yōu)機制 |
|五、團隊責任文化 |
|1、領導問責機制建立 |
|2、客訴處理機制建立 |
|3、權責一致機制建立 |
|六、團隊感恩文化 |
|1、建立每日感恩必修課 |
|2、建立感恩顧客清單 |
|3、感恩活動定期舉行清單 |
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|*培訓方式： |
|1.現場企業(yè)文化成果測試； |
|2.案例解析團隊文化建設成果； |
|3.現場訓練文化建設實施運用； |
|4.總結分享團隊文化鞏固方案； |
|第五部分 管理標準化運轉系統(tǒng)落地推行工具 |
|一、建立績效化平臺-目標推動工具 |
|1、激勵原則：人人有責、激勵約束并進 |
|2、目標激勵，破解月末才追目標的誤區(qū) |
|3、導入“四維度”績效機制 |
|二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具 |
|1、破解傳統(tǒng)會議形式化誤區(qū) |
|2、建立6類經營管理會議形成連環(huán)行動會議機制 |
|3、建立會議追蹤機制，根治“會后不執(zhí)行”痼疾 |
|4、建立計劃布屬工具、總結匯報工具 |
|三、建立約束平臺-督導推動工具 |
|1、建立三級督導機制 |
|2、建立外部督導機制 |
|四、建立透明化管理平臺-展板推動工具 |
|1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍 |
|2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板 |
|3、建立展板管理操作細則 |
|五、建立引爆標準化平臺-激勵推動工具 |
|1、破解“底薪+績效+福利+獎金”薪酬機制的低效性 |
|2、建立“激勵菜單” |
|3、建立“積分制”激勵機制 |
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|*培訓方式： |
|1.案例解析標準化運轉系統(tǒng)導入成果； |
|2.互動訓練會議與督導管理操作技巧； |
|3.小組分享激勵機制建設成果； |
|4.總結分享落地實施計劃成果； |
|【落地運用】： |
|1、贈送課后工作中直接運用的資料工具： |
|4大工作執(zhí)行時限清單模板，3大匯報清單模板，3大工作手冊，5大協(xié)作模板及標準手冊，|
|6大考核評選執(zhí)行方案 |
|2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》 |
|【備注】： |
|本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整； |
|企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作； |
|企業(yè)、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。 |
|本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權。 |


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