《金三角餐飲高效能管理溝通技巧》(2天)



《金三角餐飲激勵(lì)管理系統(tǒng)建設(shè)》

|【培訓(xùn)課時(shí)】 |2天/12課時(shí) | |【培訓(xùn)師】 |孫老師 |
|【培訓(xùn)對(duì)象】 |餐飲餐飲企業(yè)中高層管理人員 |
|【培訓(xùn)特點(diǎn)】 |融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂(lè)視頻+故事游戲+室|
| |內(nèi)拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢(shì) |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次 |
| |。 |
| |深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實(shí)用。 |
| |效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料 |
| |，非一次性服務(wù)。 |
|【課程背景】： |
|如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠|
|；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但落實(shí)執(zhí)行卻效率|
|低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的|
|節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待 |
|遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大； |
|由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問(wèn)題都是“人”的問(wèn)|
|題，人的問(wèn)題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人|
|！ |
|本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理技能|
|水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真|
|正自動(dòng)化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營(yíng)、人才打造等問(wèn)題|
|。 |
|【課程收益】： |
|掌握實(shí)施、提升績(jī)效管理與績(jī)效考核的具體方法 |
|優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務(wù)，化繁為簡(jiǎn)，提升管理效能達(dá)90%。 |
|建立起團(tuán)隊(duì)激勵(lì)管理機(jī)制，長(zhǎng)期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。 |
|員工充實(shí)快樂(lè)，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達(dá)90%。 |
|掌握“選育用留”核心，建立起人才復(fù)制工程，人員流失率降低80%。 |
|絕對(duì)高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權(quán)勢(shì)壓人，制度制人|
|等低級(jí)管理現(xiàn)象。 |
|建立起高效自動(dòng)化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，|
|降低綜合成本30%。 |
|快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。 |
|【課程大綱】： |
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|前 奏 餐飲激勵(lì)管理“金三角”與“金管道” |
|一、激勵(lì)管理“金三角”之“道” |
|二、激勵(lì)管理“金管道”價(jià)值鏈 |
|三、激勵(lì)管理“三字經(jīng)” |
|簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致 |
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|第一部分 餐飲自主工作機(jī)制建設(shè) |
|一、餐飲員工不可觸及的工作雷區(qū) |
|二、團(tuán)隊(duì)成員的卓越蛻變方案 |
|30天完成：3大成長(zhǎng)目標(biāo)、三強(qiáng)修煉、跨區(qū)成長(zhǎng)計(jì)劃 |
|三、餐飲員工的10大自我修煉 |
|四、餐飲員工自主工作要領(lǐng) |
|1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)定的具體內(nèi)容 |
|2、7大團(tuán)隊(duì)工作原則、4大團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則、高效工作必過(guò)4關(guān) |
|3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運(yùn)用 |
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|第二部分 餐飲6大激勵(lì)文化建設(shè) |
|一、餐飲激勵(lì)關(guān)愛文化建設(shè) |
|1、建立內(nèi)部關(guān)愛機(jī)制落地方法 |
|2、建立福利機(jī)制落地方法 |
|3、12種簡(jiǎn)單高效的關(guān)愛方法 |
|二、餐飲激勵(lì)學(xué)習(xí)文化建設(shè) |
|1、建立內(nèi)部人才復(fù)制機(jī)制落地方法 |
|2、建立內(nèi)部講師成長(zhǎng)機(jī)制落地方法 |
|三、餐飲激勵(lì)協(xié)作文化建設(shè) |
|1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機(jī)制落地方法 |
|2、建立跨部門交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)落地方法 |
|3、團(tuán)隊(duì)協(xié)作4大原則導(dǎo)入運(yùn)用落地方法 |
|4、建立組織沖突的矛盾化解方案落地方法 |
|四、餐飲激勵(lì)PK文化建設(shè) |
|1、目標(biāo)落地承諾機(jī)制落地方法 |
|2、建立個(gè)人、班組、分店評(píng)優(yōu)機(jī)制落地方法 |
|五、餐飲激勵(lì)責(zé)任文化建設(shè) |
|1、工作問(wèn)責(zé)機(jī)制建立落地方法 |
|2、客訴處理機(jī)制建立落地方法 |
|六、餐飲激勵(lì)感恩文化建設(shè) |
|1、建立每日感恩必修課落地方法 |
|2、建立感恩顧客清單落地方法 |
|3、感恩活動(dòng)定期舉行清單落地方法 |
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|第三部分：餐飲績(jī)效管理實(shí)務(wù) |
|一、績(jī)效管理與部門績(jī)效考核辦法 |
|1、經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向的績(jī)效管理辦法 |
|2、控制導(dǎo)向的績(jī)效管理辦法 |
|3、發(fā)展導(dǎo)向的績(jī)效管理辦法 |
|4、經(jīng)營(yíng)部門的績(jī)效考核辦法 |
|5、后勤部門的績(jī)效考核辦法 |
|6、職能部門的績(jī)效考核辦法 |
|二、績(jī)效管理實(shí)施運(yùn)用-用數(shù)字說(shuō)話 |
|1、解決核心問(wèn)題：如何依據(jù)數(shù)字做決策 |
|2、營(yíng)運(yùn)數(shù)字化管理的指標(biāo) |
|3、客戶數(shù)字化管理的指標(biāo) |
|4、產(chǎn)品數(shù)字化管理的指標(biāo) |
|5、量化績(jī)效考核：向數(shù)字化管理要效益 |
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|第四部分 餐飲激勵(lì)管理系統(tǒng)落地推行工具 |
|一、建立績(jī)效化平臺(tái)-目標(biāo)推動(dòng)工具 |
|1、激勵(lì)原則：人人有責(zé)、激勵(lì)約束并進(jìn) |
|2、目標(biāo)激勵(lì)，破解月末才追目標(biāo)的誤區(qū) |
|3、導(dǎo)入“四維度”績(jī)效機(jī)制 |
|二、建立激活動(dòng)力平臺(tái)-高效例會(huì)推動(dòng)工具 |
|1、破解傳統(tǒng)會(huì)議形式化誤區(qū) |
|2、建立6類經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議形成連環(huán)行動(dòng)會(huì)議機(jī)制 |
|3、建立會(huì)議追蹤機(jī)制，根治“會(huì)后不執(zhí)行”痼疾 |
|4、建立計(jì)劃布屬工具、總結(jié)匯報(bào)工具 |
|三、建立約束平臺(tái)-督導(dǎo)推動(dòng)工具 |
|1、建立三級(jí)督導(dǎo)機(jī)制 |
|2、建立外部督導(dǎo)機(jī)制 |
|四、建立透明化管理平臺(tái)-展板推動(dòng)工具 |
|1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍 |
|2、建立獨(dú)具特色的管理文化墻、6大展板 |
|3、建立展板管理操作細(xì)則 |
|五、建立引爆自動(dòng)化平臺(tái)-激勵(lì)推動(dòng)工具 |
|1、破解“底薪+績(jī)效+福利+獎(jiǎng)金”薪酬機(jī)制的低效性 |
|2、建立“激勵(lì)菜單” |
|3、建立“積分制”激勵(lì)機(jī)制 |
|【落地運(yùn)用】： |
|1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具： |
|4大工作執(zhí)行時(shí)限清單模板，3大匯報(bào)清單模板，3大工作手冊(cè)，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，|
|6大考核評(píng)選執(zhí)行方案 |
|2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》 |
|【備注】： |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作； |
|企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)錄像和錄音。 |
|本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。 |


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