《金三角餐飲核心盈利能力建設》



《金三角餐飲核心盈利能力建設》

|【培訓課時】 |2天/12課時 | |【培訓師】 |孫老師 |
|【培訓對象】 |餐飲企業(yè)中高層管理人員 |
|【培訓特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次 |
| |。 |
| |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實用。 |
| |效果承諾：解決實際問題為導向，結合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉化資料 |
| |，非一次性服務。 |
|【課程背景】： |
|當今企業(yè)之間的競爭，不再是簡單的產品之間的競爭，而是贏利模式之間的競爭。 |
|與產品/技術競爭相比，贏利模式競爭具有更高層次性，更整體和全面。 |
|在經營企業(yè)過程中，贏利模式比高技術更重要，前者才是企業(yè)能夠立足的先決條件。 |
|餐飲業(yè)是一個可以打造“百年老字號”的行業(yè)，但也是淘汰率很高的行業(yè)。 |
|眾多餐飲企業(yè)資產的所有者就是企業(yè)的經營者，由于這些人中有些不善于經營，致使企業(yè)|
|蕭條，甚至瀕臨倒閉。 |
|中國很多餐飲面臨著5難局面、融資難、用工難、贏利難、轉型難、堅守難的問題。 |
|特別是在成本增加、融資難度增加、結構性用工短缺矛盾凸顯和能源價格變動等多重影響|
|下，餐飲企業(yè)發(fā)展所面臨的困境越來越復雜，在實體經濟不景氣的大背景下，需要找到新|
|的格局，為餐飲發(fā)展注入“新浪潮”。 |
|一個企業(yè)在完成產品技術和服務創(chuàng)新之后，能否尋找到一套優(yōu)秀、成熟的贏利模式，往往|
|是這個企業(yè)能否走向成功的關鍵所在。因此，贏利模式是企業(yè)生存和發(fā)展的決定性因素。|
|【課程收益】： |
|全面了解餐飲行業(yè)動態(tài)與市場環(huán)境變化趨勢； |
|全方位診斷企業(yè)存在的制約發(fā)展的問題，深度挖掘企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與動力； |
|掌握新常態(tài)下科學聚焦方法，升級方法；開辟全新的利潤區(qū)和項目； |
|掌握移動互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲企業(yè)經營管理的方法； |
|掌握移動互聯(lián)網(wǎng)時代顧客穩(wěn)定率、預訂率、辦卡率的實用方法； |
|掌握提升餐飲企業(yè)快速贏利能力和建設新贏利模式。 |
|【課程大綱】： |
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|前 奏 餐飲盈利“金三角”與“金管道” |
|一、餐飲盈利“金三角”之“道” |
|二、餐飲盈利“金管道”價值鏈 |
|三、餐飲盈利“三字經” |
|簡約、創(chuàng)新、極致 |
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|第一章節(jié) 承認現(xiàn)實、危、機共存 —— 解析餐飲發(fā)展瓶頸突破之道 |
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|1、餐飲行業(yè)市場、顧客、競爭態(tài)勢變化分析 |
|2、剖析與診斷企業(yè)8大贏利因素，發(fā)掘利潤區(qū) |
|3、企業(yè)硬傷因素制約發(fā)展的風險逆轉方法 |
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|*培訓方式： |
|1、數(shù)據(jù)分析動態(tài)趨勢 |
|2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷 |
|3、案例解析企業(yè)瓶頸突破辦法 |
|4、頭腦風暴企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 |
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|第二章節(jié) 短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 企業(yè)盈利模式創(chuàng)新建立 |
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|1、如何聚焦優(yōu)勢資源，精準戰(zhàn)略定位、經營定位 |
|2、聚焦產品核心，創(chuàng)新尖刀產品的實用方法 |
|3、掌握實施差異化、多元化戰(zhàn)略核心實用方法 |
|4、建立市場區(qū)隔、挖掘優(yōu)勢競爭力的方法運用 |
|5、如何打造產業(yè)鏈深耕一條龍多元化盈利體系 |
|6、如何運用老板營銷力創(chuàng)新盈利體系 |
|7、建立最適合自身企業(yè)的盈利模式 |
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|*培訓方式： |
|1、現(xiàn)場測試企業(yè)定位聚焦 |
|2、小組分享產品創(chuàng)新成果 |
|3、案例解析盈利模式創(chuàng)新方法 |
|4、小組PK盈利模式創(chuàng)新 |
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|第三章節(jié) 與時俱進、風險管控 —— 互聯(lián)網(wǎng)+新時期盈利能力建設 |
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|一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營銷技巧 |
|1、餐飲行業(yè)的跨界營銷模式 |
|2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法 |
|3、餐飲互聯(lián)網(wǎng)+成功模式案例分析及應用 |
|4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營銷創(chuàng)新方法 |
|5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧 |
|二、經營指標及其數(shù)據(jù)分析方法 |
|產品、顧客、采購、銷售、市場、競爭 |
|三、餐飲經營危機風險逆轉管理 |
|1、餐飲經營的危機應對策略 |
|2、餐飲產品結構調整、轉型與升級策略 |
|3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用 |
|4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用 |
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|*培訓方式： |
|1.視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉型成果 |
|2.案例解析科學分析指導經營方法 |
|3.互動訓練經營分析、營銷設計 |
|4.小組PK模式創(chuàng)新方法運用 |
|5.總結分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑 |
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|第四章節(jié) 引爆執(zhí)行源動力 —— 效益管理，企業(yè)長足發(fā)展之道 |
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|1、一抓就死，一放就散，餐飲管理為何這么累 |
|2、解秘管理機制遍地卻無法為戰(zhàn)略與模式高效服務的魔咒 |
|3、建立適合企業(yè)的管理自動運轉實用方法 |
|4、建立適合企業(yè)的盈利和留住人才的雙贏效益管理機制 |
|5、建立適合企業(yè)的信息化、數(shù)字化運營的方法運用 |
|6、向管理要效益，管理效能低下的風險逆轉方法 |
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|*培訓方式： |
|1、小組分享企業(yè)管理執(zhí)行效能 |
|2、頭腦風暴盈利與留才雙贏機制 |
|3、案例解析信息化、數(shù)字化運營的盈利之道 |
|4、小組PK管理執(zhí)行成果 |
|【落地運用】： |
|1、贈送課后工作中直接運用的資料工具： |
|《企業(yè)盈利潛能挖掘清單》、《企業(yè)盈利優(yōu)勢診斷工具》、《企業(yè)盈利途徑清單》、《企業(yè)營銷 |
|運作手冊》、《企業(yè)盈利與留才雙贏機制工具》、《企業(yè)成本管理工具手冊》、《企業(yè)效益管理|
|模板》 |
|2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》 |
|【備注】： |
|本課綱內容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整； |
|企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作； |
|企業(yè)、機構未經授權不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。 |
|本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權。 |

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