【課程大綱】：

前奏  餐飲銷售“金三角”與“金管道”

一、餐飲銷售“金三角”之“道”

二、餐飲銷售“金管道”價(jià)值鏈

三、餐飲銷售“三字經(jīng)”

簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致

**章節(jié) 內(nèi)驅(qū)動(dòng)力、必勝信念 —— “老板式”的銷售心態(tài)訓(xùn)煉

一、影響餐飲銷售業(yè)績(jī)的七大不良心態(tài)

業(yè)績(jī)不好的根源：消極負(fù)面心態(tài)、想法太多，自我設(shè)限太多

二、建立老板心態(tài)

1.打工心態(tài)無激情：如何正確認(rèn)知處理與企業(yè)的關(guān)系

2.現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練：積極心態(tài)與消極心態(tài)對(duì)銷售工作的影響

3.每日心態(tài)管理-銷售員從消極變積極的三大方法

三、建立必勝信念

1.讓自己的性格更有彈性

現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練：指責(zé)抱怨的摧毀力量；欣賞贊美的方法和力量

2.建立必勝信念：

自我價(jià)值、百分之百接受承諾、厚積薄發(fā)、每天都是新開始、信任

3.堅(jiān)持到底

不放棄顧客就是不放棄自己，給顧客機(jī)會(huì)就是給自己機(jī)會(huì)

行動(dòng)者宣言

第二章節(jié)  新常態(tài)下、卓越蛻變 —— “講師式”的“六化”訓(xùn)煉

一、人性化的“粉絲”意識(shí)

1、銷售者粉絲意識(shí)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、銷售者必須懂得的8大人性

3、顧客消費(fèi)需求與心理趨勢(shì)挖掘6大方法訓(xùn)練

二、職業(yè)化的服務(wù)形象

1、銷售者職業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、銷售者著裝與禮儀標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練

三、專業(yè)化的知識(shí)結(jié)構(gòu)

1、銷售者專業(yè)知識(shí)多元認(rèn)知現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、銷售者必須熟練掌握的4大業(yè)務(wù)知識(shí)

3、銷售者應(yīng)熟悉的6大類交際知識(shí)

四、定制化的設(shè)計(jì)能力

1、銷售者個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、客人需求與產(chǎn)品嫁接方案的設(shè)計(jì)能力訓(xùn)練

3、銷售服務(wù)流程設(shè)計(jì)能力與服務(wù)水平訓(xùn)練

五、演繹化的溝通技巧

1、銷售者溝通能力現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、銷售溝通話術(shù)庫設(shè)計(jì)與訓(xùn)練：

功能布局話術(shù)；產(chǎn)品價(jià)值塑造話術(shù)；異議處理話術(shù)

3、針對(duì)不同顧客銷售溝通話術(shù)設(shè)計(jì)與訓(xùn)練

六、網(wǎng)絡(luò)化的人際關(guān)系

1、銷售者交際能力現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)與修正

2、人際關(guān)系處理與交際能力訓(xùn)練

1)快速記憶訓(xùn)練：記住顧客姓氏職務(wù)

2)同理心訓(xùn)練：用別人希望被對(duì)待的方式對(duì)待他(她)

3)情商訓(xùn)練：正確處理與建立良好客群關(guān)系

3、企業(yè)內(nèi)部工作關(guān)系建立與協(xié)調(diào)能力訓(xùn)練

第三章節(jié)   網(wǎng)絡(luò)思維、業(yè)績(jī)突破 ——“管家式”的銷售技巧訓(xùn)煉

一、提升餐飲銷售的理念境界

1、餐飲產(chǎn)品特性分析與運(yùn)用

生產(chǎn)特點(diǎn)；銷售特點(diǎn)；服務(wù)特點(diǎn)

2、從“推銷式”到“管家式”銷售的三種境界

1）推銷式與管家式的觀念區(qū)別

產(chǎn)品和成分；好處和體驗(yàn)

2）推銷式與管家式的行為區(qū)別

3）推銷式與管家式的流程區(qū)別

3、“管家式”銷售須避開的4大雷區(qū)

二、“管家式”銷售者高效工作技巧

1、日常工作標(biāo)準(zhǔn)流程

2、銷售接待標(biāo)準(zhǔn)流程

3、日常銷售業(yè)務(wù)管理技巧

4、個(gè)人業(yè)績(jī)目標(biāo)管理技巧

5、銷售者日常銷售協(xié)作技巧

6、顧客檔案管理與運(yùn)用技巧

三、如何成為“管家式”銷售的“六心”人

1、細(xì)心：敏銳捕捉商機(jī)

2、全心：收集客人信息

3、專心：分析根本需求

4、耐心：周密謀劃步驟

5、決心：逆境持之以恒

6、貼心：提供個(gè)性服務(wù)

四、（“引粉”）引爆吸引力：吸引力多大，銷售力多強(qiáng)

1、如何建立銷售者“三好吸引場(chǎng)”

1）說好話建立吸引能量場(chǎng)方法

2）做好事建立吸引能量場(chǎng)方法

3）好借口建立吸引能量場(chǎng)方法

2、5分鐘吸引顧客的方法訓(xùn)練

1）展示個(gè)性形象與氣質(zhì)

2）抓好開頭語、出奇言、引旁證、多用數(shù)字說話

3）熱情足夠、親切自然

3、讓顧客產(chǎn)生信賴的5種方式訓(xùn)練

案例式；利益式；講師式；產(chǎn)品式；聊天式

五、（“造粉”）激發(fā)消費(fèi)欲望：賣的不是產(chǎn)品，而是顧客體驗(yàn)

1、在**時(shí)間巧妙對(duì)客人進(jìn)行詢問

1）問題必須切中實(shí)質(zhì)

2）多提開放性的問題——12句典型問句

3）有效提問的五種方法

連續(xù)肯定、單刀直入、誘發(fā)好奇心“照話學(xué)話”、刺猬效應(yīng)

2、掌握“有聲有色有圖畫”激發(fā)客人需求的3大方法

3、掌握“有理有據(jù)有邏輯”激發(fā)客人需求的3大方法

4、激發(fā)并影響客人認(rèn)同的6大技巧

引導(dǎo)、互惠、承諾、喜好、知名、稀缺

5、快速展示讓客人喜歡并消費(fèi)的理由

1）大限度地把產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)充分展示出來

A、塑造產(chǎn)品價(jià)值的8個(gè)方法

B、說明產(chǎn)品益處的6種方式

“品質(zhì)”、“性價(jià)比”、“方便”、“安全”、“愛”、“關(guān)懷”

C、強(qiáng)化產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，淡化無法實(shí)現(xiàn)的要求

2）面對(duì)挑剔的客人，承認(rèn)產(chǎn)品有優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也有不足

A、主動(dòng)說出一些小問題

B、實(shí)話巧說

C、不要直指客人的問題

6、定位顧客：管家式針對(duì)顧客類型提供消費(fèi)建議的技巧

六、深入談判、異議處理方法運(yùn)用

1、制造推力的五給談判成交法

1）制造靜態(tài)熱銷推力：給信心成交法

2）制造動(dòng)態(tài)熱銷推力：給價(jià)值成交法

3）制造利益推力：給誘惑成交法

4）制造障礙推力：給障礙成交法

5）制造潛在推力：給行動(dòng)成交法

2、餐飲基層管理者銷售談判方法

1）職務(wù)優(yōu)勢(shì)銷售法

2）權(quán)力優(yōu)勢(shì)銷售法

3）協(xié)作搭配銷售法

3、客人5種常見抗拒心理的應(yīng)對(duì)辦法

1）處理客人異議時(shí)的4種基本語言技巧

2）避免激化客人情緒的9類語言

七、（“粘粉”）服務(wù)成就大市場(chǎng)：餐飲售后服務(wù)技巧

1、“333”黃金售后服務(wù)法則

1)3次個(gè)性化服務(wù)，引起客人回頭

2)3周樹立客人對(duì)你及企業(yè)的信心

3)3月跟進(jìn)服務(wù)擴(kuò)大銷售，粘住顧客

2、服務(wù)就是再銷售：顧客回訪與維護(hù)的9大技巧

3、掌握讓?？秃汀熬滞馊恕睘槟阈麄鞯姆椒?/p>

1）常客和“局外人”憑什么幫你宣傳

2）怎樣為你宣傳

4、顧客檔案管理與運(yùn)用技巧

5、銷售冠軍的四謝法運(yùn)用：

**謝：給當(dāng)天的客人分別聯(lián)絡(luò)致謝

第二謝：如果當(dāng)日太忙，則會(huì)在3天內(nèi)致謝

第三謝：選擇適當(dāng)?shù)牡情T拜訪時(shí)機(jī)，并向顧客表示感謝

第四謝：定期持續(xù)向客人送達(dá)感謝與祝福

【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

《銷售員個(gè)人成長(zhǎng)計(jì)劃清單》；《口才訓(xùn)練教材》；《銷售員拜訪手冊(cè)》；《顧客分析表格》；《顧客檔案管理表格》；《銷售話術(shù)模板》

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》