白酒報(bào)告
報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告
行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品
調(diào)查地點(diǎn)：全國
調(diào)查方法：問卷調(diào)查
調(diào)查時(shí)間：1997年
樣本數(shù)量：15360
調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司
報(bào)告來源：北京美蘭德信息公司

報(bào)告內(nèi)容：

第一章 樣本概況
★樣本概況
★樣本的地區(qū)分布
★樣本家庭的收入情況
★樣本個(gè)人的性別構(gòu)成
★樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成
★樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成

一、樣本概況
本次調(diào)查共分發(fā)問卷15360份（拉薩市的調(diào)查滯后），其中，省會(huì)、直轄市、計(jì)劃單列市共分發(fā)9120份問卷，代表總體為七千萬人口；地級(jí)市、縣級(jí)市共分發(fā)6240份問卷，代表一億三千零五百萬人口。整個(gè)樣本代表的總體為全國二億零五百萬城市人口，6250萬戶城市家庭。
問卷回收后，經(jīng)嚴(yán)格審核，共獲有效問卷14978份，有效率為97.5%。其中直轄市、省會(huì)城市和計(jì)劃單列市8950份，地級(jí)市縣級(jí)市6028份。
二、樣本地區(qū)分布
1、南北分布
南方共調(diào)查7666戶，占51.2%，北方共調(diào)查7312戶，占48.8%，大致是南北各半。詳見表1。

表1：樣本南北分布情況
地 區(qū) 南方 北方 總計(jì)
戶 數(shù) 7666 7312 14978
百分比(%) 51.2 48.8 100.0
圖1：樣本南北分布
2、東、中、西部分布
東部共調(diào)查7437戶，占49.7%，中部共調(diào)查4119戶，占27.5%，西部共調(diào)查3422戶，占22.8%。東部樣本較大，這與我國東部人口密集的情況一致。詳見表2
表2：樣本東、中、西部分布情況
地 區(qū) 東部 中部 西部 總計(jì)
戶 數(shù) 7437 4119 3422 14978
百分比(%) 49.7 27.5 22.8 100.0

圖2：樣本東、中、西部分布
3、不同級(jí)別城市分布
直轄市共調(diào)查1418戶，省會(huì)共調(diào)查6114戶，計(jì)劃單列市共調(diào)查1420戶，地級(jí)市共調(diào)查2354戶，縣級(jí)市共調(diào)查3672戶。不同級(jí)別城市的取樣與這些級(jí)別城市的總?cè)丝谑窍鄬?yīng)的。詳見表3。

表3：樣本的城市級(jí)別分布
城市級(jí)別 直轄市 省會(huì)城市 計(jì)劃單列市 地級(jí)市 縣級(jí)市 總計(jì)
戶 數(shù) 1418 6114 1420 2354 3672 14978
百分比(%) 9.5 40.8 9.5 15.7 24.5 100.0

圖3：樣本的城市級(jí)別分布
三、樣本家庭的收入情況
本次調(diào)查的家庭平均人口為3.46人，平均工資人口為2.3人。家庭每月總收入低于1000元的有6307戶，占42.1%，家庭月收入介于1000元與3000元之間的中等收入家庭有7597戶，占50.7%，家庭月收入高于3000元的高收入家庭有1074戶，占7.2%。這與我國高收入家庭較少，中、低收入家庭較多的情況是一致的。詳見表4。
表4：樣本家庭的收入情況
收入狀況 低收入 中等收入 高收入 總計(jì)
戶 數(shù) 6307 7597 1074 14978
百分比(%) 42.1 50.7 7.2 100.0
圖4：樣本家庭的收入分布
四、樣本個(gè)人的性別構(gòu)成
本次調(diào)查既有涉及到城市家庭的問題，也有涉及到居民個(gè)人的問題。在調(diào)查過程中，除了對調(diào)查家庭進(jìn)行抽樣外，還對每戶家庭的答卷人進(jìn)行了抽樣。每戶抽取一個(gè)人填卷，因此，樣本個(gè)人也為14978人。
樣本個(gè)人的性別構(gòu)成為男7249人，占48.4%，女7729人，占51.6%，大致是男女各半。詳見表5。
表5：樣本個(gè)人的性別構(gòu)成
性 別 男 女 總計(jì)
百分比(%) 48.4 51.6 100.0
人 數(shù) 7249 7729 14978
圖5：樣本個(gè)人的性別構(gòu)成
五、樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成
答卷人中，初中文化程度以下的占41.3%，高中、中專文化程度的占36.3%，大專、大學(xué)文化程度以上的占22.4%。文化程度取樣呈負(fù)偏態(tài)分布，這與我國文化水平普遍較低的情況一致。詳見表6。
表6：樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成
文化程度 初中以下 高中、中專 大專、大學(xué)以上 總計(jì)
人 數(shù) 6185 5436 3357 14978
百分比(%) 41.3 36.3 22.4 100.0

圖6：樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成
六、樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成
答卷人為20歲至65歲的成人。其中20－29歲的占16.0%，30-39歲的占27.7%，40-49歲的占26.3%，50-59歲的占16.4%，60-65歲的占13.5%。樣本呈正態(tài)分布，中年人較多。詳見表7。

表7：樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成
年 齡 20－29 30－39 40－49 50－59 60－65 總計(jì)
人 數(shù) 2395 4153 3945 2457 2028 14978
百分比(%) 16.0 27.7 26.3 16.4 13.5 100.0

圖7：樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成

★ 從總體上看，本次抽樣的樣本分布不管從樣本的家庭特征來看，還是從樣本的個(gè)人特征來看，都與我國城市居民的總體情況較為一致。因此，本次調(diào)查的樣本有較好的代表性，能較好地反映我國城市居民的總體情況，調(diào)查結(jié)果是可信、可推廣的。

白酒報(bào)告(二)
報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告
行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品
調(diào)查地點(diǎn)：全國
調(diào)查方法：問卷調(diào)查
調(diào)查時(shí)間：1997年
樣本數(shù)量：15360
調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司
報(bào)告來源：北京美蘭德信息公司
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第二章 中國城市白酒消費(fèi)者概況
一 、中國城市白酒消費(fèi)者占城市總?cè)丝诘?1%
調(diào)查表明：經(jīng)常喝酒的城市居民占城市總?cè)丝诘?.7%，偶爾喝的占23.3%，兩頊總計(jì)，城市白酒消費(fèi)者占城市總?cè)丝诘?1%。
據(jù)此推算，我國城市白酒消費(fèi)者有6355萬人。
表8 中國城市白酒消費(fèi)消費(fèi)狀況的調(diào)查
喝酒狀況 不喝 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)(萬)
人 數(shù) 14145 4776.5 1578.5 20500
百分比（%） 69 23.3 7.7 100.0

圖8： 中國城市白酒消費(fèi)者在城市總?cè)丝谒嫉谋戎?
二、 53%以上的城市男性居民喝白酒
調(diào)查表明：38%的中國城市男性居民偶爾喝白酒，經(jīng)常喝的占15%，兩項(xiàng)相加，喝白酒的中國城市男性居民高達(dá)53%。相對而言，中國城市女性居民喝白酒的較少，有9.5%的人偶爾喝一點(diǎn)，經(jīng)常喝的只有1%。兩項(xiàng)相加，城市女性白酒消費(fèi)者只有10.5%。
表9 中國城市不同性別的居民白酒消費(fèi)狀況
性別喝酒狀況 不喝 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)
男性 百分比（%） 47.0 38.0 15.0 100.0
女性 百分比（%） 89.6 23.3 1.0 100.0
三、40－49歲城市居民經(jīng)常飲白酒的比重最高。
調(diào)查表明：在經(jīng)常喝酒的城市居民中，30－39歲的有7.5%，40－49歲的有9.1%，50以上的有8.7%。而20－29歲的只有4%，說明在中國城市居民年齡層中，青年經(jīng)常喝白酒的相對較少。
表10 中國城市各年齡層白酒消費(fèi)狀況
年齡喝酒狀況 不喝酒 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)
20－29 百分比 20.7 25.3 4.0 16.0
30－39 百分比 67.2 25.3 7.5 27.7
40－49 百分比 67.2 23.7 9.1 26.3
50以上 百分比 71.2 20.0 8.7 29.9

圖9： 中國城市各年齡階層經(jīng)常喝白酒的百分比
四、中國北方城市白酒消費(fèi)者的比重明顯多于南方；小城市白酒消費(fèi)者的比重多于大城市；東北、中西部和西北地區(qū)城市以及天津市經(jīng)常喝酒的居民最多。
調(diào)查表明：北方城市有34.4%的居民喝白酒。南方城市則有27.8%的居民喝白酒，北方城市白酒消費(fèi)者比南方城市多出6.6個(gè)百分點(diǎn)：我國縣級(jí)小城鎮(zhèn)有35.8%的人喝白酒：省會(huì)大城市有29.8%的居民喝白酒，計(jì)劃單列市和直轄市喝白酒的居民只有26.4%，26.6%，小城市白酒消費(fèi)者多于大城市。在直轄市和省會(huì)大城市中，白酒消費(fèi)者經(jīng)常飲酒的超過10%的城市有：天津，11.2%；太原，10.5%；長春，10.9%；銀州，10.1%。
說明東北地區(qū)，天津中西部和西北地區(qū)的城市白消費(fèi)者酒的居民較多。白酒消費(fèi)者較少的城市都在南方。昆明、?？诮?jīng)常喝白酒的居民只有4.2%，成都有3.8%，上海和福州更是只有2.1%的人經(jīng)常喝白酒。
表11 中國南北城市居民白酒消費(fèi)狀況
喝白酒狀況 不喝 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)
北方 百分比（%） 65.6 25.3 9.1 100%
南方 百分比（%） 72.2 21.4 6.4 100%
表12 中國各類城市居民白酒消費(fèi)狀況
城市類別喝酒狀況 不喝 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)
直轄市 人數(shù)百分比 104673.8 27219.2 1007.1 14189.5
省會(huì) 人數(shù)百分比 429570.2 140122.9 4186.8 611440.8
計(jì)劃單列市 人數(shù)百分比 104573.6 28820.3 876.1 14209.5
地級(jí)市 人數(shù)百分比 159067.5 57524.4 1898.0 235415.7
縣級(jí)市 人數(shù)百分比 235764.2 95125.9 3649.9 367224.5

表13 中國部分直轄市和省會(huì)城市居民白酒消費(fèi)狀況
城市 不喝 偶爾喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)
北京 人數(shù)百分比 29965 12427 378 4606.1
天津 人數(shù)百分比 33270.2 8818.6 5311.2 4736.3
上海 人數(shù)百分比 41585.6 6012.4 102.1 4856.4
洛陽 人數(shù)百分比 19982.6 218.7 218.7 2413.2
濟(jì)南 人數(shù)百分比 15866.9 6025.4 187.6 2363.1
杭州 人數(shù)百分比 19380.8 3313.8 135.4 2393.2
福州 人數(shù)百分比 19281.4 3916.5 52.1 2363.1
廣州 人數(shù)百分比 18378.2 4418.8 73 2343.1
?？?人數(shù)百分比 17473.7 5222.0 104.2 2363.1
太原 人數(shù)百分比 7573.7 5222 104.2 2393.2
哈爾濱 人數(shù)百分比 15067.3 5323.8 209 2333.1
長春 人數(shù)百分比 16672.5 3816.6 2510.9 2293.0
長沙 人數(shù)百分比 19481.5 3414.3 104.2 2383.2
西安 人數(shù)百分比 15.263.9 6728.2 198 2383.2
銀川 人數(shù)百分比 14360.1 7129.8 2410.1 2383.2
蘭州 人數(shù)百分比 14964.8 6327.4 187.8 2303.1
昆明 人數(shù)百分比 18979.1 4016.7 104.2 2293.0
成都 人數(shù)百分比 17874.8 5121.4 93.8 2383.2
南京 人數(shù)百分比 17372.4 4920.5 177.1 2393.2
石家莊 人數(shù)百分比 17171 5522.8 156.2 2413.2
第三章 中國城市居民白酒消費(fèi)概況
一、中國城市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.25公斤，全國城市居民每天消費(fèi)白酒7.94萬噸。
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，中國城市居民白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.25公斤。中國城市人口有20500萬，白酒消費(fèi)者的比重為31%，據(jù)此推算，中國城市居民每月消費(fèi)的白酒為7.94萬噸。
二、中國城市男性白酒消費(fèi)者每月的消費(fèi)量是女性消費(fèi)者的兩倍。
調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國城市女性白酒消費(fèi)者平均每人每月喝白酒0.7公斤，而男性白酒消費(fèi)者平均每人每月喝白酒1.37公斤，因此，中國城市男性白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量是女性的兩倍。
中國城市男女白酒消費(fèi)者平均每人每月的白酒消費(fèi)量
三、中國城市青年白酒消費(fèi)者的月平均消費(fèi)量明顯低于其它各年齡 階段白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量。
中國城市各年齡階層平均月白酒消費(fèi)量
調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：中國城市20－29歲城市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒0.8公斤，而30－39歲，40－49歲、50歲以上的城市白酒消費(fèi)者平均每人每月的消費(fèi)量分別為1.2公斤、1.33公斤、1.51公斤，因此，中國城市青年白酒消費(fèi)者的月平均消費(fèi)量明顯低于其它各年齡階段的白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量。
四、中國城市南方白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量略低于北方城市白酒消費(fèi)者，西部城市白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量明顯低于東部和中部的白酒消費(fèi)者。

中國南北城市白酒消費(fèi)者每人每月消費(fèi)量
調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：中國城市北方白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.32公斤，南方則為1.21公斤，因此，南方城市白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量略低于北方城市的白酒消費(fèi)者。西部城市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒0.95公斤，而東部、中部則分別為1.35公斤、1.42公斤，因此西部城市白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量明顯低于東部和中部的白酒消費(fèi)者。
中國東、中、西部城市白酒消費(fèi)者每人每月消費(fèi)量
白酒報(bào)告(三)
報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告
行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品
調(diào)查地點(diǎn)：全國
調(diào)查方法：問卷調(diào)查
調(diào)查時(shí)間：1997年
樣本數(shù)量：15360
調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司
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第四章 中國城市最暢銷的白酒品牌
通過對中國城市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝的兩種白酒品牌的調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)：
一 、中國城市白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的五種白酒品牌：孔府家、汾酒、二鍋 頭、紅星二鍋頭、秦池。
中國城市白酒消費(fèi)者有3.8%的人經(jīng)常喝孔府家，成為經(jīng)常消費(fèi)率第一品牌；分別有3%、2.7%、2.2%、1.8%的城市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、秦池。因此，孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭和秦池成為中國 城市白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的白酒品牌。
圖10：中國城市最暢銷的白酒品牌（雙選）
二 中國北方城市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為：汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家、西鳳和杏花村；
南方城市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為：孔府家、四特、洋河、沱牌五糧液、貴州醇、全興、秦池。
中國北方城市居民白酒消費(fèi)者有5.3%的人經(jīng)常喝汾酒，4.4%的人經(jīng)常喝二鍋頭，4%的人經(jīng)常喝紅星二鍋頭，3.4%的人經(jīng)常喝孔府家、2%的人經(jīng)常喝西鳳和杏花村。因此，汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家、西鳳和杏花村為中國北方城市居民經(jīng)常喝的白酒品牌。
中國南方城市居民白酒消費(fèi)者有4.2%的人經(jīng)常喝孔府家，2.7%的人經(jīng)常喝四特，2.4%的人經(jīng)常喝洋河、沱牌、五糧液，2.2%的人經(jīng)常喝貴州醇，2.1%的人經(jīng)常喝古井、秦池、全興，因此中國南方城市居民經(jīng)常喝的白酒品牌為：孔府家、四特、洋河、沱牌、五糧液、貴州醇、全興和秦池。
圖11：中國北方城市最暢銷的白酒品牌
圖12：中國南方城市最暢銷的白酒品牌
三 、中國東部沿海城市量經(jīng)常喝的白酒品牌是：孔府家、紅星二鍋頭；中部城市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌是汾酒、杏花村；西部城市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌是全興、西鳳。
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，東部城市白酒消費(fèi)者分別有6.3%、5.1%的人經(jīng)常喝孔府家的紅星二鍋頭；中部城市白酒消費(fèi)者分別有8.2%、5.7%的人經(jīng)常喝汾酒、杏花村；西部城市白酒消費(fèi)分別有4%、3.5%的人經(jīng)常喝全興、西鳳。因此，我國東部、中部、西部城市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌分別為：孔府家、紅星二鍋頭、汾灑、杏花村、全興、西鳳。
表16 中國東、中、西部城市最暢銷的兩種品牌
地區(qū) 東 中 西
品牌 孔府家、紅星二鍋頭 汾灑、杏花村 全興、西鳳
四 、中國城市青年最經(jīng)常喝的白酒品牌是： 孔府家、汾酒、秦池；中年最經(jīng)常喝的白酒品牌是：二鍋頭、孔府家、汾酒；老年居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為二鍋頭、孔府家。
中國城市20－29歲的白酒消費(fèi)者分別有5%、3%、2.8%的人經(jīng)常喝孔府家，汾酒、秦池；30－39歲的白酒消費(fèi)者分別有7%、3.6%、3.1%的人經(jīng)常喝二鍋頭、孔府家、汾酒。40－49歲的白酒消費(fèi)者分別有5.3%、4.1%、4%的人經(jīng)常喝：二鍋頭、汾酒、孔府家。50歲以上的人有6%、3.4%的人經(jīng)常喝二鍋頭、孔府家。
表17 中國城市不同年齡階層經(jīng)常消費(fèi)的白酒品牌
年齡階層 20－29歲 30－39歲 40－49歲 50歲以上
常喝品牌 孔府家，汾酒、秦池 二鍋頭、孔府家、汾酒 二鍋頭、汾酒、孔府家 二鍋頭、孔府家
五、低收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：二鍋頭；中等收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：孔府家、汾酒；高收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：孔府家、五糧液、秦池
中國城市低收入白酒消費(fèi)者有5.3%的人經(jīng)常喝散白酒，3.2%的人經(jīng)常喝二鍋頭；中等收入白酒消費(fèi)者分別有4.6%、3.2%的人經(jīng)常喝孔府家、汾酒。高收入白酒消費(fèi)者分別有8.6%、5.5%、4.6%的人經(jīng)常喝孔府家、五糧液、秦池。因此，在中國白酒消費(fèi)者各階層暢銷的白酒品牌不盡相同。
表18 中國城市不同收入階層經(jīng)常喝的白酒品牌
不同收入階層 低 中 高
經(jīng)常喝品牌 二鍋頭 孔府家、汾酒 孔府家、五糧液、秦池
第五章 中國白酒市場、白酒業(yè)現(xiàn)狀和白酒品牌的發(fā)展方向
一、中國的白酒市場
1. 中國城市有一個(gè)巨大的白酒消費(fèi)市場。
我國城市總?cè)丝谟袃蓛|零五百萬。白酒消費(fèi)者占總?cè)丝诘?1%，多達(dá)53%的男性居民喝白酒，白酒消費(fèi)者平均每月喝白酒1.25公斤，說明我國城市有一個(gè)巨大的白酒消費(fèi)市場。7.7%的居民經(jīng)常喝白酒，說明城市白酒市場相對穩(wěn)定。

2. 中國白酒市場有減小的趨勢
為節(jié)約糧食，國家限制白酒的生產(chǎn)和宣傳，隨著城市人民文化素質(zhì)的不斷提高，喝白酒有害健康的認(rèn)識(shí)逐漸深入人心。由于國家酒業(yè)向果酒和啤酒傾斜政策，使國家啤酒和果酒的生產(chǎn)發(fā)展迅速。特別是啤酒，在過去幾年我國的啤酒產(chǎn)量以每年20%的速度增長，我國啤酒年產(chǎn)量已達(dá)1500萬噸，已成為世界第二大啤酒生產(chǎn)國。啤酒在我國已成為廣受歡迎的大眾飲品。隨著我國廣大城市的改革、開放不斷加深，人民生活質(zhì)量的不斷提高，在酒的消費(fèi)上，也會(huì)越來越接收西方的消費(fèi)方式，不光啤酒，果酒也將會(huì)成為廣大城市居民酒類的主要消費(fèi)品。
在本調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝白酒的20－29歲的城市居民只有4%，明顯低于其它各年齡層的城市居民。與此相反，這一年齡層次的城市民的啤酒消費(fèi)者卻明顯多于其它各年齡階層。因此，中國城市白酒消費(fèi)市場將逐步減小。
3. 中國城市最大的白酒消費(fèi)市場在東北、中西部和西北地區(qū)的小城市
由于我國地域廣闊，各地區(qū)的氣候傳統(tǒng)的生活文化習(xí)慣不同，人們對白酒消費(fèi)也就不同。我國北方城市白酒消費(fèi)者明顯多于南方城市，多了近7個(gè)百分點(diǎn)；在直轄市和省會(huì)城市，居民白酒的消費(fèi)狀況中，我們發(fā)現(xiàn)天津、太原、長春、銀川經(jīng)常喝酒的城市居民多達(dá)10%以上，而昆明、?？凇⒊啥?、上海、福州經(jīng)常喝酒的居民不到5%；縣級(jí)城市，無論在白酒消費(fèi)的人口比例和消費(fèi)數(shù)量上，都明顯高于大城市。因此，我們綜上可以說，中國城市最在的白酒消費(fèi)市場集中在東北地區(qū)、中西部和西北地區(qū)的縣級(jí)小城市。
二、通過品牌看中國白酒業(yè)現(xiàn)狀：諸候割據(jù)，各霸一方
1. 狀況：軍閥割據(jù)
本次調(diào)查顯示在中國城市居民經(jīng)常喝的顯示在中國城市居民經(jīng)常喝的五種品牌是孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭和秦池。但它們在城市市場所占份額都不過足5%，最多的孔府家是3.8%。調(diào)查還顯示：北方城市居民一般喝北方產(chǎn)的白酒；南方城市居民喝南方產(chǎn)的白酒，東部城市居民喝東部產(chǎn)的白酒，西部城市居民喝西部產(chǎn)的白酒。不僅如此，中國城市居民白酒消費(fèi)者中還有3.8%的人經(jīng)常喝散白酒，這說明中國白酒業(yè)不僅存在著有一定規(guī)模的大型酒廠之間的"諸侯之爭"，還存在著鄉(xiāng)辦、村辦小酒廠"農(nóng)村包圍城市"式的與大酒廠之間的競爭。

2. 原因：巨大的利潤
中國人不僅好喝，而且善釀白酒，傳統(tǒng)的歷史酒文化使中華白酒業(yè)長盛不衰。我國有巨大的白酒消費(fèi)市場，并且白酒這種特殊商品有巨大的經(jīng)濟(jì)利潤，因此，當(dāng)前" 要當(dāng)好縣長，先辦好酒廠"，不僅顯示出白酒的生產(chǎn)和銷售在國民經(jīng)濟(jì)和地方財(cái)政中占有重要的地位，而且映射出中國白酒各企業(yè)激烈拼爭的悲壯畫面。

3. 影響：豐富市場，促進(jìn)發(fā)展；浪費(fèi)資源，難成名牌
中國白酒業(yè)的激烈競爭，一方面，可以豐富白酒市場，滿足各階層消費(fèi)者不同的需要；促使企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)企業(yè)管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品價(jià)格，創(chuàng)新營銷手段，有利于我國白酒業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，白酒是一種特殊商品，它的生產(chǎn)本身需要消耗掉大量糧食，白酒業(yè)的無節(jié)制發(fā)展，盲目競爭，會(huì)危及到社會(huì)賴以生存的糧食業(yè)的穩(wěn)定；各類酒廠盲目上馬，還會(huì)造成各種生產(chǎn)設(shè)備利用率低，酒業(yè)廣告促銷費(fèi)的巨大浪費(fèi)；白酒業(yè)的地區(qū)壟斷，不利于全國范圍的拳頭品牌的形成，不利于我國白酒業(yè)抵御洋酒的侵襲，不利于提高我國酒業(yè)在國際上的競爭實(shí)力；此外，白酒業(yè)的盲目發(fā)展，還會(huì)誘發(fā)人民群眾不良的嗜酒習(xí)慣，危害人民身體健康，增加交通事故、貪污腐敗等負(fù)面社會(huì)現(xiàn)象。

4. 對策：實(shí)行專賣
應(yīng)該說，造成我國白酒業(yè)盲目發(fā)展的一個(gè)重要原因，是因?yàn)閲覜]有像對煙草那樣實(shí)行嚴(yán)格的專賣制度。我國五十年代開始實(shí)行酒類專賣制度，但由輕工、工商幾個(gè)部門分散管理。文革期間，酒類專賣工作情停頓。1978年，國務(wù)院重新發(fā)文強(qiáng)調(diào)實(shí)行酒類專賣制度，但各地意見不一，專賣機(jī)構(gòu)有的有、有的無，酒類專賣名存實(shí)亡。因此，為使我國的白酒業(yè)健康發(fā)展，實(shí)行政令統(tǒng)一的白酒專賣制度勢在必行。

三、中國白酒品牌的發(fā)展方向
1. 企業(yè)發(fā)展白酒品牌的定位應(yīng)在我國廣大人民群眾實(shí)際的生活水平和經(jīng)濟(jì)收入水平。
十幾年的改革開放，我國的經(jīng)濟(jì)水平有了長足的發(fā)展，人民生活水平有了很大的改善，但先富起來的人還是少數(shù)，90%以上的廣大城市工薪階層的消費(fèi)水平還不高，因此，白酒業(yè)名牌戰(zhàn)略的基點(diǎn)應(yīng)放在廣大普通居民的實(shí)際消費(fèi)水平上。這也是有些品牌的優(yōu)質(zhì)白酒，特別是一些地方出產(chǎn)的極品白酒，盡管品質(zhì)優(yōu)良，但由于價(jià)格明顯高于廣大居民的實(shí)際收入水平，所以很難在消費(fèi)市場占有相當(dāng)份額，形成規(guī)模經(jīng)營的原因所在。
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中國城市白酒市場最暢銷的5種品牌是：孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、秦池，沒有一種酒是高檔和極品酒，并且有3.8%的城市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝散白酒；從不同經(jīng)濟(jì)水平的白酒消費(fèi)者的調(diào)查情況看，廣大的中低收入的城市居民最經(jīng)常喝的白酒是二鍋頭和孔府家，且有高達(dá)5.3%的低收入白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝散白酒，即使是高收入白酒消費(fèi)者，孔府家也占了它們的最大消費(fèi)份額。洋酒在我國不能占據(jù)市場，一個(gè)原因是洋酒不對國民口味，更重要的原因是洋酒的高價(jià)貴族定位，因此洋酒也開始謀劃在中國市場的中國口味和中價(jià)位的戰(zhàn)略。因此，品牌不等于高價(jià)，價(jià)低不否定名牌，中國白酒品牌發(fā)展戰(zhàn)略的基點(diǎn)應(yīng)在中低價(jià)位。二鍋頭、孔府家已走出了成功的一步。

2. 品牌和文化掛鉤，走品牌和文化相結(jié)合的道路。
"李白斗酒詩百篇"，"十八碗不過崗"，"牧童遙指杏花村"，酒與文化結(jié)合的如此之密，如此之妙，以致酒成了文化的一部分。聰明的曲阜人借儒家思想的沉淀、圣人孔子之威名，短短幾年就不僅使孔府家酒行銷全國，成為最暢銷的名牌產(chǎn)品，而且使之走向了世界。本次調(diào)查可以看到，北方城市居民最經(jīng)常喝的酒是汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家和杏花村。南方城市居民最經(jīng)常喝的白酒除孔府家和秦池外是四特、洋河、沱牌、五糧液、貴州醇、全興；暢銷中國城市東部、中部和西部的白酒品牌分別是：孔府家、紅星二鍋頭；汾酒和杏花村；全興和西鳳。一個(gè)有趣的現(xiàn)象出現(xiàn)了，那就是：北方人喝北方酒，南方人喝南方酒，東部人喝東部產(chǎn)的白酒，西部人喝西部產(chǎn)的酒。這個(gè)現(xiàn)象充分說明，人們的傳統(tǒng)文化觀念對白酒的消費(fèi)的影響是多么深、多么大。"孔府家"酒借孔子之名創(chuàng)造的驚世之奇跡也就不難為人們所理解了。

3 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的生命，是企業(yè)的生命，是企業(yè)發(fā)展的基本保證。提高和保護(hù)品牌質(zhì)量并行。
俗話說"酒香不怕巷子深"。二鍋頭之所以深入人心，汾酒、杏花村這所以威名不倒，劍南春、五糧液等川灑之所以牌牌生輝，它們生命的長壽得益于它們內(nèi)在軟件的一貫精良。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的生命，生命停止了，品牌也就會(huì)隨之成為軀殼而逐漸為眾所忘卻。因此，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)發(fā)展的根本保證。但是，如果從軀殼已不能讓人辯認(rèn)真神，真神也會(huì)被人拒之門外，所以，提高防偽技術(shù)保護(hù)品牌形象，是創(chuàng)立著名品牌的不可缺少的措施。

4 通過傳播媒介，增加促銷手段，提高品牌知名度。
"酒香也怕巷子深"。喝過黑龍江"北大倉"的人恐怕很難忘記那晶瑩微黃的色澤、特別是那甘醇的清香，但它的倩影愣是在白酒林立的市場難以見到。而歷史不長的"秦池"因成為中央電視臺(tái)廣告標(biāo)王，聲譽(yù)如日中天，更是一躍成為全國城市最暢銷的五大品牌之一。"秦池"成了城市青年和高經(jīng)濟(jì)收入者最常飲的品牌之一。兩種品牌，兩種命運(yùn)，引人發(fā)思。老名牌固然可以憑名牌優(yōu)勢固守江山不倒，但新產(chǎn)品也可以通過各種大眾媒介、促銷手段在消費(fèi)者中留下清純、高貴的形象而一躍成為名牌，秦池的成功，便是范例。因?yàn)榇蟊姷男撵`是可塑的，觀念是可以改變的。特別是青年人和高文化素質(zhì)者，更能接受新觀念、新事物。因此，通過傳播媒介，增加促銷手段，提高品牌知名度，是企業(yè)創(chuàng)品牌戰(zhàn)略研究的重要課題。

第六章 結(jié)論
一、中國白酒有一個(gè)巨大的消費(fèi)市場，但有減小的趨勢；最大的消費(fèi)市場集中在東北、中西部和西北地區(qū)的小城市。
二、中國白酒業(yè)競爭激烈，實(shí)行嚴(yán)格的白酒專賣制度有利于我國白酒業(yè)的健康發(fā)展
三、中國白酒品牌的戰(zhàn)略發(fā)展方向是：定位在中低檔；和文化掛鉤；提高和保持產(chǎn)品質(zhì)量；通過大眾傳播媒介、促銷手段，提高品牌知名度。
四、改進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使白酒產(chǎn)品低度化、系列化；調(diào)整白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，實(shí)行產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化，提高競爭能力；實(shí)行名牌戰(zhàn)略計(jì)劃，是我國白酒業(yè)發(fā)展的方向。
中國酒業(yè)研究報(bào)告
報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告
行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品
調(diào)查時(shí)間：2001年
調(diào)查范圍：全國
調(diào)查機(jī)構(gòu)：《輕工信息周刊》，《中國輕工統(tǒng)計(jì)年鑒》，中國食品工業(yè)信息網(wǎng)，中國酒業(yè)信息網(wǎng)，中國資訊行
報(bào)告來源：中國財(cái)經(jīng)網(wǎng)

報(bào)告內(nèi)容：

結(jié)論：

　　●眾所周知酒業(yè)市場競爭激烈，但從產(chǎn)銷率來看供求基本平衡。具有名優(yōu)品牌的大企業(yè)市場占有率和盈利水平在行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。今后，酒類企業(yè)將進(jìn)一步向規(guī)?；?、集團(tuán)化方向發(fā)展。張?jiān)Ｅc法國卡斯特的合作將揭開葡萄酒行業(yè)重新洗牌的序幕。

　　●2001年5月國家對白酒加征
白酒報(bào)告