訓練四步驟
（一） 準備工作
*復習服務員的工作站訓練考核卡
*檢查所需要的材料
*訓練區(qū)域的清潔
*仔細思考訓練時應注意的重點
*依據(jù)需要，自我練習正確的程序
*引導被訓練者保持愉快的心情并樂于學習
*工作崗位簡介：
——讓被訓練者了解工作站的重要性
——介紹工作站的地點，設備，物料及表格放置的位置
（二） 示范說明
工作站： 日期：
訓練員： 檢定者：
*說明學習此工作站的訓練流程
*利用“暫停”說明重點
*利用訓練考核卡，共同復習，逐項討論，利用訓練員指導強調(diào)重點，解答問題
*強調(diào)人生安全的重要性
*對機器設備表現(xiàn)出愛護，維護的態(tài)度，并說明設備愛護使用的重要性
*示范正確的程序，利用訓練考核卡，一次一個步驟，并解釋該動作原因
*鼓勵發(fā)問，并清楚的解說
*示范技巧；A集中對方注意力
B說話時注視對方、語氣、表情應真誠、友善、讓對方感到自在
C說話清晰
D運用要求對方重復工作程序，以確定對方確實了解內(nèi)容程序
（三） 練習
*讓被訓練者自己親手做，訓練員在一旁提示指導
*觀察被訓練者是否遵循所有的清潔消毒及安全程序
*贊賞鼓勵其良好的表現(xiàn)
*發(fā)現(xiàn)錯誤，立即修正，必要時再次示范特定步驟
*以提問方式強調(diào)操作重點
*讓對方持續(xù)練習，逐步減少指導，直到所有步驟，程序正確的連貫為止
（四） 追蹤考核
*提問題或要求對方重復步驟重點，以判斷被訓練者對工作站的程序及標準的了解程度（使用開放式的問題）
*在訓練檢定時，利用訓練考核卡逐步檢查被檢定人員的操作程序，并確定所有步驟是否百分百符合標準
如果有錯則給予指導，必要時則重復示范說明或指導練習步驟
*程序檢定完成后，以口頭形式提出5個以上相關的問題，例如保存期、溫度設定、清潔消毒、人生安全等，以確認對方有正確的認識
*操作過程確認100%標準后，應在“訓練考核卡上簽名”
*過程中對于被訓練者的進步及成功應給予正面的肯定
備注：當服務員在學習新的工作站時，一定要運用訓練標準的所有步驟，不可假設被訓練者已會其他工作，而不必如指導新進人員一般詳細教導

訓練四步驟