蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)
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蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)
蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時(shí)間:2002-9-11 19:25 閱讀次數(shù):232 摘自實(shí)力思想庫(kù)之〈生鮮手冊(cè) 〉 蔬果具有該品種應(yīng)有的特征,包括色澤、味道、形狀等,新鮮、清潔、無(wú)異味、無(wú)病蟲 損害、成熟適度、無(wú)外傷。重量:收貨時(shí)要扣除包裝物重量,不能隨意扣重。 (一)蔬菜類的收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、根莖類:莖部不老化,個(gè)體均勻,未發(fā)芽、變色。 2、葉菜類:色澤鮮亮,切口不變色,葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅(jiān)挺,球形 葉菜,結(jié)實(shí),無(wú)老幫。 3、花果類:允許果形有輕微缺點(diǎn),但不得變形、過熟。 4、菇菌類:外形飽滿,不發(fā)霉、變黑。 (二)水果的收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、柑橘類(臍橙、蜜橘、、蘆柑、西柚、蜜柚等):果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性,手掂有重量感 ,果形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形,柚類無(wú)褐斑、黑點(diǎn)。 ① 臍橙:果實(shí)圓球狀,果皮橙紅色,果肉汁多爽滑、濃甜清香,單果重300~400克。貯藏 溫度3~5℃,進(jìn)口品主產(chǎn)美國(guó)、澳大利亞,國(guó)產(chǎn)品主產(chǎn)四川、湖北、湖南。 劣質(zhì)品:外皮有疤痕至霉變,手捏變軟,無(wú)彈性,果皮失水萎縮,受擠壓而嚴(yán)重變形。 ② 果實(shí)呈扁圓形,果皮橙紅色,果肉細(xì)嫩多汁,酸甜適度,單果重150~250克。貯存溫度 6~8℃,原產(chǎn)浙江。 劣質(zhì)品:果皮有疤痕,失水干縮,皮肉剝離,果皮易凹陷,無(wú)彈性。 ③ 蘆柑:果實(shí)扁圓,果皮橙黃色,果瓣肥大,多汁甜美、,核少,單果重100~150克。貯 存溫度6~10℃,主產(chǎn)福建、臺(tái)灣。 劣質(zhì)品:有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變。 ④ 橘子:果實(shí)扁圓,果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色。果肉酸甜清香,單果重10 0~150克,貯存溫度6~10℃,主產(chǎn)四川、福建、湖北、湖南。 劣質(zhì)品:果皮萎縮、變形,霉?fàn)€有褐斑。 ⑤ 金橘:果實(shí)小呈橢圓,果皮細(xì)薄,果肉多汁,香氣濃郁。單果重15~35克,貯存溫度6~ 10℃,主產(chǎn)江西。 劣質(zhì)品:腐爛、擠壓開裂,果皮干皺。 ⑥ 蜜柚:果實(shí)梨形,果皮淺黃色,不易剝,核小,果瓣大,肉多汁甜香。單果重1500~20 00克,貯存溫度3~5℃,主產(chǎn)福建。 ⑦ 西柚(青皮、黃皮):果實(shí)大而扁圓,果皮淺綠或黃色(部分呈紅色),果皮細(xì)滑易剝 ,果肉清甜微酸。主產(chǎn):日本、以色列。 劣質(zhì)品:外皮變干,有褐斑。 ⑧ 檸檬:果實(shí)卵形,兩端有凸起,果皮鮮黃(也有綠色品種),果皮細(xì)滑不易剝,多汁清 香味酸。 劣質(zhì)品:外皮枯干,果肉失水變輕,有黑斑或疤痕。 ⑨ 胡柚:果實(shí)圓形,外皮橙色,味甜多汁,單果重400~600克,貯存溫度3~5℃,主產(chǎn)福建 。 劣質(zhì)品:干皺萎縮,擠壓過軟,腐爛、凍傷。 2、蘋果類(蛇果、青蘋果、紅富士、黃金帥等): 要求:結(jié)實(shí)、多汁、有光澤,表面光滑,無(wú)壓傷、疤痕,不干皺。 ① 蛇果:果實(shí)長(zhǎng)圓,果肩高,蒂深縮,果皮深紅有光澤。口感爽脆 甜香,果皮光滑,主產(chǎn)地美國(guó)。 劣質(zhì)品:腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮,有壓傷,外表失去光澤。 ② 青蘋果:果實(shí)圓形,果皮青綠略帶白點(diǎn),光滑。結(jié)實(shí)有光澤,口感酸甜爽脆,主產(chǎn)地美 國(guó)、南非。 劣質(zhì)品:表面無(wú)光澤,口感不脆,有疤痕、壓傷,腐爛。 ③ 加麗果:果實(shí)圓形,果皮亮而光滑,紅色中略帶白點(diǎn)。結(jié)實(shí),脆甜多汁,主產(chǎn)地美國(guó)、 新西蘭。 劣質(zhì)品:無(wú)光澤,口感不脆,表皮有疤痕或開裂、壓傷。 ④ 紅富士:果形略扁園,果皮粉紅帶紫紅色條紋,底部淡黃。結(jié)實(shí),爽脆甜香,多汁。90 #紅富士,單果重300~450克,最大橫切面直徑390毫米,貯存溫度-1~2℃,主產(chǎn)山東 、陜西。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕,口感粉而不脆,果皮變干發(fā)皺,變軟。 ⑤ 黃香蕉蘋果:果實(shí)扁圓,果皮淺黃色,果肉脆而甜。單果重150~200克,貯存溫度-1~ 2℃,主產(chǎn)山東、陜西。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕,口感粉而不脆,果皮變干發(fā)皺,變軟。 3、梨類:(鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢梨、香梨等) 要求:結(jié)實(shí)、甜而多汁,個(gè)體均勻、不變色、干皺,無(wú)壓傷。 ① 鴨梨:果實(shí)為倒卵形,果皮黃色,薄而光滑,果肉細(xì)甜多汁,個(gè)體均勻。 劣質(zhì)品:果身變軟,無(wú)光澤,有凍壓傷,失水干皺,果皮發(fā)黑或切開中心變黑。 ② 雪梨:果實(shí)倒卵形,皮黃而厚,果肉甜而微酸、顆粒粗。個(gè)大均勻,單果重300~450克 ,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn)遼寧、山東、山西。 劣質(zhì)品:有霉斑、壓傷,切開梨心發(fā)黑。 ③ 啤梨:果皮草綠色,成熟后果肉變軟。結(jié)實(shí),手掂有重量感,甜香爽滑。 劣質(zhì)品:過軟,開裂出水,無(wú)光澤,有壓傷,果皮變色、腐爛。 ④ 水晶梨:果皮黃色,有光澤、平滑,個(gè)體均勻。甜而多汁。 劣質(zhì)品:變軟無(wú)光澤,有壓傷,失水干皺,果皮變黑,切開梨心變黑。 ⑤ 香梨:果皮鵝黃色,有紅色暈或條紋,平滑而薄,果柄鮮綠,香氣濃郁,甜美多汁,個(gè) 體均勻。單果重100~120克,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn)新疆。 劣質(zhì)品:變軟、無(wú)光澤、變色,失水干皺。 ⑥ 酥梨:果皮黃色,果肉細(xì)而脆,甜美多汁。單果重150~250克,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn) 華北、西南地區(qū)。 劣質(zhì)品:有壓傷,失水干皺,果皮變黑,心發(fā)黑。 ⑦ 貢梨:皮淡黃色,多汁,結(jié)實(shí),個(gè)體均勻。 劣質(zhì)品:變軟,壓傷,疤痕、干皺、果皮變黑。 ⑧ 豐水梨:果皮咖啡色,較粗糙不光滑,形狀扁園。個(gè)體均勻,甜而多汁,果肉細(xì),主產(chǎn) 山東。 劣質(zhì)品:變軟,失去光澤,壓傷,失水干皺、果皮變黑。 ⑨ 碭山梨:果皮黃綠色,果肉顆粒較粗,多汁,單果重150~270克,主產(chǎn)安徽。 劣質(zhì)品:果身變軟,壓傷,變色。 4、水蜜桃:果皮粉紅帶絨毛,不過熟略硬,果肉香甜爽滑多汁。 劣質(zhì)品:有壓傷,開裂出水,變軟過熟,腐爛。 5、櫻桃(進(jìn)口稱車?yán)遄樱汗螆A而小,大小均勻,帶鮮綠果柄,有彈性,果肉鮮甜多 汁。進(jìn)口品主產(chǎn)美國(guó),澳洲,有紅、白色兩種。 劣質(zhì)品:疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。 6、杏:果皮黃色或白色帶絨毛,果圓形,成熟后軟而多汁,酸甜適口。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕、開裂、過熟變軟。 7、漿果類(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓): 果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿,大小均勻,無(wú)壓傷。 ① 提子:果形球形,有黑、紅、青色。結(jié)實(shí)飽滿,大小均勻,果藤鮮綠,果肉爽滑,甜而 多汁。主產(chǎn)美國(guó)、智利、澳洲。 劣質(zhì)品:果粒脫落、開裂、有霉斑,變軟、壓傷、果藤變干。 ② 草莓:果粒大小均勻,色澤鮮紅,甜美多汁,不過熟。 劣質(zhì)品:破潰出水,腐爛。 ③ 奇異果:結(jié)實(shí),果實(shí)橢圓,果皮充滿絨毛,呈咖啡色,果肉綠色,環(huán)狀排列黑色種子, 口味甜軟多汁。主產(chǎn)新西蘭、澳洲。 國(guó)產(chǎn)品稱獼猴桃,性狀與奇異果相同,但絨毛較少,口感略差,單品重100~200克。 劣質(zhì)品:過熟變軟,失水干縮,表皮發(fā)黑,口感酸澀。 8、瓜類:(哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) 果形完整,結(jié)實(shí)、無(wú)開裂、壓傷。 ① 哈密瓜:果皮黃綠、綠白或金黃,厚而粗糙,帶有凸起紋路,果形橢圓,果肉甜香多汁 、爽滑。 劣質(zhì)品:有疤痕、壓傷、出現(xiàn)黑斑,瓜身變軟(過熟)。 ② 香瓜:有白、黃二種,果皮光滑,結(jié)實(shí),甜香。 劣質(zhì)品:有疤痕、壓傷、表皮出現(xiàn)黑斑,瓜身變軟,腐爛。 ③ 白蘭瓜:果實(shí)近圓形,果皮白色,果肉淡綠,味甜香。單瓜重1000~ 1500克,貯存溫度5~8℃,主產(chǎn)蘭州。 劣質(zhì)品:外傷、表面有黑點(diǎn),變軟、腐爛。 ④ 西瓜:果形完整、有光澤,帶暗條紋品種花紋要清晰,汁多爽甜,貯存溫度8~14℃。 劣質(zhì)品:開裂、發(fā)軟,有疤痕、斑點(diǎn),過熟口感不爽,顏色暗紅,過生果肉粉紅、味酸 。 9、熱帶水果類 ⑴ 火龍果:表皮鮮紅,葉片鮮綠,結(jié)實(shí)而有彈性,果肉白、有黑色種子,口味淡甜。 劣質(zhì)品:葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡,表皮開裂、變軟,果柄腐爛。 ⑵ 枇杷:果實(shí)尖圓、色橙紅,結(jié)實(shí)有彈性,果肉甜香。 劣質(zhì)品:腐爛、變軟、疤痕。 ⑶ 芒果:果粒大小均勻,果皮光滑細(xì)膩,果肉幼滑甜香。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑或黑斑,失水萎縮,果柄處腐爛。 ⑷ 香蕉:果實(shí)象牙狀,未成熟青綠色、成熟后鮮黃色,軟糯香甜。每板香蕉不少于5只,中 間3只長(zhǎng)15厘米以上,單只至80克以上,貯存溫度12~16℃,主產(chǎn)菲律賓。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,果柄腐爛,壓傷、凍傷。 ⑸ 龍眼:果實(shí)小而圓,果皮淺咖啡色,果肉甜多汁。單果重16~25克。貯存溫度0~1℃,主 產(chǎn)廣東、廣西。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,爆裂、出水。 ⑹ 荔枝:果實(shí)心形,色澤鮮紅帶綠,口感結(jié)實(shí)有彈性,香甜味美,脆嫩多汁。主產(chǎn)廣東、 廣西、福建。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,果實(shí)過軟,失水干硬,爆裂。 ⑺ 紅毛丹:果皮長(zhǎng)須,色紅綠,果實(shí)小而圓,肉嫩多汁。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,長(zhǎng)須干皺、變褐。 ⑻ 椰青:外表纖維質(zhì)色白,液汁飽滿,搖動(dòng)時(shí)略晃動(dòng),清淡略甜,椰肉甘香爽口。 劣質(zhì)品:纖維質(zhì)變黑、有霉斑,干裂出水,底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅。 ⑼ 洋桃:果實(shí)呈星形,色淺綠,成熟后金黃色,表皮有光澤,果肉晶瑩,口味酸甜。 劣質(zhì)品:表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。 ⑽ 黑紅布林:果實(shí)圓形或橢圓形,顏色黑或暗紅,結(jié)實(shí)有彈性,有光澤,果肉黃或紅色, 味甜美。 劣質(zhì)品:疤痕、果頂開裂,發(fā)霉,失水萎縮,過熟變軟,凍傷。 ⑾ 菠蘿:果皮厚、有突出果眼呈鱗狀,果形橢圓,果肉黃色,肉質(zhì)脆嫩爽甜,纖維少,冠 頂葉青綠。 劣質(zhì)品:通體金黃(已過熟),果肉發(fā)軟,果眼溢汁,表面發(fā)霉。 ⑿ 榴蓮:果皮長(zhǎng)滿尖刺,果實(shí)成熟后有特殊香氣,果肉鮮黃,香甜細(xì)滑。果形完整、飽滿 ,主產(chǎn)泰國(guó)。 劣質(zhì)品:開裂,有凍傷,有黑斑,果肉極軟,顏色白。 ⒀ 山竹:果實(shí)圓形,果皮厚而硬,紫黑色,果頂瓣鮮綠。果肉為白色肉瓣,甜而微酸,主 產(chǎn)泰國(guó)、印尼。 劣質(zhì)品:果柄干枯、壓傷,過生(青白或粉紅),過硬(用手捏不開,果肉已變質(zhì))。 (三)南北貨收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、不能腐敗、變味、變色。 2、無(wú)破包、蟲咬、鼠咬。 3、需了解生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。 (四)米糧類收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、貨量大時(shí)抽驗(yàn)稱重,檢查重量是否足夠。 2、未腐敗、變味、變色。 3、無(wú)蟲咬、鼠咬。 4、無(wú)破袋。 5、無(wú)雜質(zhì)。 6、需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章:配送中心與賣場(chǎng)的配合 ·下一文章:肉類的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) -廣告服務(wù)-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設(shè)-管理團(tuán)隊(duì)-會(huì)員服務(wù)-版權(quán)所有-隱私保護(hù) 聯(lián)系電話:86-010-65707515-01/02/03 傳真:86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達(dá)利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 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蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)
蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時(shí)間:2002-9-11 19:25 閱讀次數(shù):232 摘自實(shí)力思想庫(kù)之〈生鮮手冊(cè) 〉 蔬果具有該品種應(yīng)有的特征,包括色澤、味道、形狀等,新鮮、清潔、無(wú)異味、無(wú)病蟲 損害、成熟適度、無(wú)外傷。重量:收貨時(shí)要扣除包裝物重量,不能隨意扣重。 (一)蔬菜類的收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、根莖類:莖部不老化,個(gè)體均勻,未發(fā)芽、變色。 2、葉菜類:色澤鮮亮,切口不變色,葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅(jiān)挺,球形 葉菜,結(jié)實(shí),無(wú)老幫。 3、花果類:允許果形有輕微缺點(diǎn),但不得變形、過熟。 4、菇菌類:外形飽滿,不發(fā)霉、變黑。 (二)水果的收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、柑橘類(臍橙、蜜橘、、蘆柑、西柚、蜜柚等):果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性,手掂有重量感 ,果形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形,柚類無(wú)褐斑、黑點(diǎn)。 ① 臍橙:果實(shí)圓球狀,果皮橙紅色,果肉汁多爽滑、濃甜清香,單果重300~400克。貯藏 溫度3~5℃,進(jìn)口品主產(chǎn)美國(guó)、澳大利亞,國(guó)產(chǎn)品主產(chǎn)四川、湖北、湖南。 劣質(zhì)品:外皮有疤痕至霉變,手捏變軟,無(wú)彈性,果皮失水萎縮,受擠壓而嚴(yán)重變形。 ② 果實(shí)呈扁圓形,果皮橙紅色,果肉細(xì)嫩多汁,酸甜適度,單果重150~250克。貯存溫度 6~8℃,原產(chǎn)浙江。 劣質(zhì)品:果皮有疤痕,失水干縮,皮肉剝離,果皮易凹陷,無(wú)彈性。 ③ 蘆柑:果實(shí)扁圓,果皮橙黃色,果瓣肥大,多汁甜美、,核少,單果重100~150克。貯 存溫度6~10℃,主產(chǎn)福建、臺(tái)灣。 劣質(zhì)品:有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變。 ④ 橘子:果實(shí)扁圓,果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色。果肉酸甜清香,單果重10 0~150克,貯存溫度6~10℃,主產(chǎn)四川、福建、湖北、湖南。 劣質(zhì)品:果皮萎縮、變形,霉?fàn)€有褐斑。 ⑤ 金橘:果實(shí)小呈橢圓,果皮細(xì)薄,果肉多汁,香氣濃郁。單果重15~35克,貯存溫度6~ 10℃,主產(chǎn)江西。 劣質(zhì)品:腐爛、擠壓開裂,果皮干皺。 ⑥ 蜜柚:果實(shí)梨形,果皮淺黃色,不易剝,核小,果瓣大,肉多汁甜香。單果重1500~20 00克,貯存溫度3~5℃,主產(chǎn)福建。 ⑦ 西柚(青皮、黃皮):果實(shí)大而扁圓,果皮淺綠或黃色(部分呈紅色),果皮細(xì)滑易剝 ,果肉清甜微酸。主產(chǎn):日本、以色列。 劣質(zhì)品:外皮變干,有褐斑。 ⑧ 檸檬:果實(shí)卵形,兩端有凸起,果皮鮮黃(也有綠色品種),果皮細(xì)滑不易剝,多汁清 香味酸。 劣質(zhì)品:外皮枯干,果肉失水變輕,有黑斑或疤痕。 ⑨ 胡柚:果實(shí)圓形,外皮橙色,味甜多汁,單果重400~600克,貯存溫度3~5℃,主產(chǎn)福建 。 劣質(zhì)品:干皺萎縮,擠壓過軟,腐爛、凍傷。 2、蘋果類(蛇果、青蘋果、紅富士、黃金帥等): 要求:結(jié)實(shí)、多汁、有光澤,表面光滑,無(wú)壓傷、疤痕,不干皺。 ① 蛇果:果實(shí)長(zhǎng)圓,果肩高,蒂深縮,果皮深紅有光澤。口感爽脆 甜香,果皮光滑,主產(chǎn)地美國(guó)。 劣質(zhì)品:腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮,有壓傷,外表失去光澤。 ② 青蘋果:果實(shí)圓形,果皮青綠略帶白點(diǎn),光滑。結(jié)實(shí)有光澤,口感酸甜爽脆,主產(chǎn)地美 國(guó)、南非。 劣質(zhì)品:表面無(wú)光澤,口感不脆,有疤痕、壓傷,腐爛。 ③ 加麗果:果實(shí)圓形,果皮亮而光滑,紅色中略帶白點(diǎn)。結(jié)實(shí),脆甜多汁,主產(chǎn)地美國(guó)、 新西蘭。 劣質(zhì)品:無(wú)光澤,口感不脆,表皮有疤痕或開裂、壓傷。 ④ 紅富士:果形略扁園,果皮粉紅帶紫紅色條紋,底部淡黃。結(jié)實(shí),爽脆甜香,多汁。90 #紅富士,單果重300~450克,最大橫切面直徑390毫米,貯存溫度-1~2℃,主產(chǎn)山東 、陜西。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕,口感粉而不脆,果皮變干發(fā)皺,變軟。 ⑤ 黃香蕉蘋果:果實(shí)扁圓,果皮淺黃色,果肉脆而甜。單果重150~200克,貯存溫度-1~ 2℃,主產(chǎn)山東、陜西。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕,口感粉而不脆,果皮變干發(fā)皺,變軟。 3、梨類:(鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢梨、香梨等) 要求:結(jié)實(shí)、甜而多汁,個(gè)體均勻、不變色、干皺,無(wú)壓傷。 ① 鴨梨:果實(shí)為倒卵形,果皮黃色,薄而光滑,果肉細(xì)甜多汁,個(gè)體均勻。 劣質(zhì)品:果身變軟,無(wú)光澤,有凍壓傷,失水干皺,果皮發(fā)黑或切開中心變黑。 ② 雪梨:果實(shí)倒卵形,皮黃而厚,果肉甜而微酸、顆粒粗。個(gè)大均勻,單果重300~450克 ,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn)遼寧、山東、山西。 劣質(zhì)品:有霉斑、壓傷,切開梨心發(fā)黑。 ③ 啤梨:果皮草綠色,成熟后果肉變軟。結(jié)實(shí),手掂有重量感,甜香爽滑。 劣質(zhì)品:過軟,開裂出水,無(wú)光澤,有壓傷,果皮變色、腐爛。 ④ 水晶梨:果皮黃色,有光澤、平滑,個(gè)體均勻。甜而多汁。 劣質(zhì)品:變軟無(wú)光澤,有壓傷,失水干皺,果皮變黑,切開梨心變黑。 ⑤ 香梨:果皮鵝黃色,有紅色暈或條紋,平滑而薄,果柄鮮綠,香氣濃郁,甜美多汁,個(gè) 體均勻。單果重100~120克,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn)新疆。 劣質(zhì)品:變軟、無(wú)光澤、變色,失水干皺。 ⑥ 酥梨:果皮黃色,果肉細(xì)而脆,甜美多汁。單果重150~250克,貯存溫度-1~3℃,主產(chǎn) 華北、西南地區(qū)。 劣質(zhì)品:有壓傷,失水干皺,果皮變黑,心發(fā)黑。 ⑦ 貢梨:皮淡黃色,多汁,結(jié)實(shí),個(gè)體均勻。 劣質(zhì)品:變軟,壓傷,疤痕、干皺、果皮變黑。 ⑧ 豐水梨:果皮咖啡色,較粗糙不光滑,形狀扁園。個(gè)體均勻,甜而多汁,果肉細(xì),主產(chǎn) 山東。 劣質(zhì)品:變軟,失去光澤,壓傷,失水干皺、果皮變黑。 ⑨ 碭山梨:果皮黃綠色,果肉顆粒較粗,多汁,單果重150~270克,主產(chǎn)安徽。 劣質(zhì)品:果身變軟,壓傷,變色。 4、水蜜桃:果皮粉紅帶絨毛,不過熟略硬,果肉香甜爽滑多汁。 劣質(zhì)品:有壓傷,開裂出水,變軟過熟,腐爛。 5、櫻桃(進(jìn)口稱車?yán)遄樱汗螆A而小,大小均勻,帶鮮綠果柄,有彈性,果肉鮮甜多 汁。進(jìn)口品主產(chǎn)美國(guó),澳洲,有紅、白色兩種。 劣質(zhì)品:疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。 6、杏:果皮黃色或白色帶絨毛,果圓形,成熟后軟而多汁,酸甜適口。 劣質(zhì)品:有壓傷、疤痕、開裂、過熟變軟。 7、漿果類(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓): 果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿,大小均勻,無(wú)壓傷。 ① 提子:果形球形,有黑、紅、青色。結(jié)實(shí)飽滿,大小均勻,果藤鮮綠,果肉爽滑,甜而 多汁。主產(chǎn)美國(guó)、智利、澳洲。 劣質(zhì)品:果粒脫落、開裂、有霉斑,變軟、壓傷、果藤變干。 ② 草莓:果粒大小均勻,色澤鮮紅,甜美多汁,不過熟。 劣質(zhì)品:破潰出水,腐爛。 ③ 奇異果:結(jié)實(shí),果實(shí)橢圓,果皮充滿絨毛,呈咖啡色,果肉綠色,環(huán)狀排列黑色種子, 口味甜軟多汁。主產(chǎn)新西蘭、澳洲。 國(guó)產(chǎn)品稱獼猴桃,性狀與奇異果相同,但絨毛較少,口感略差,單品重100~200克。 劣質(zhì)品:過熟變軟,失水干縮,表皮發(fā)黑,口感酸澀。 8、瓜類:(哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) 果形完整,結(jié)實(shí)、無(wú)開裂、壓傷。 ① 哈密瓜:果皮黃綠、綠白或金黃,厚而粗糙,帶有凸起紋路,果形橢圓,果肉甜香多汁 、爽滑。 劣質(zhì)品:有疤痕、壓傷、出現(xiàn)黑斑,瓜身變軟(過熟)。 ② 香瓜:有白、黃二種,果皮光滑,結(jié)實(shí),甜香。 劣質(zhì)品:有疤痕、壓傷、表皮出現(xiàn)黑斑,瓜身變軟,腐爛。 ③ 白蘭瓜:果實(shí)近圓形,果皮白色,果肉淡綠,味甜香。單瓜重1000~ 1500克,貯存溫度5~8℃,主產(chǎn)蘭州。 劣質(zhì)品:外傷、表面有黑點(diǎn),變軟、腐爛。 ④ 西瓜:果形完整、有光澤,帶暗條紋品種花紋要清晰,汁多爽甜,貯存溫度8~14℃。 劣質(zhì)品:開裂、發(fā)軟,有疤痕、斑點(diǎn),過熟口感不爽,顏色暗紅,過生果肉粉紅、味酸 。 9、熱帶水果類 ⑴ 火龍果:表皮鮮紅,葉片鮮綠,結(jié)實(shí)而有彈性,果肉白、有黑色種子,口味淡甜。 劣質(zhì)品:葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡,表皮開裂、變軟,果柄腐爛。 ⑵ 枇杷:果實(shí)尖圓、色橙紅,結(jié)實(shí)有彈性,果肉甜香。 劣質(zhì)品:腐爛、變軟、疤痕。 ⑶ 芒果:果粒大小均勻,果皮光滑細(xì)膩,果肉幼滑甜香。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑或黑斑,失水萎縮,果柄處腐爛。 ⑷ 香蕉:果實(shí)象牙狀,未成熟青綠色、成熟后鮮黃色,軟糯香甜。每板香蕉不少于5只,中 間3只長(zhǎng)15厘米以上,單只至80克以上,貯存溫度12~16℃,主產(chǎn)菲律賓。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,果柄腐爛,壓傷、凍傷。 ⑸ 龍眼:果實(shí)小而圓,果皮淺咖啡色,果肉甜多汁。單果重16~25克。貯存溫度0~1℃,主 產(chǎn)廣東、廣西。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,爆裂、出水。 ⑹ 荔枝:果實(shí)心形,色澤鮮紅帶綠,口感結(jié)實(shí)有彈性,香甜味美,脆嫩多汁。主產(chǎn)廣東、 廣西、福建。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,果實(shí)過軟,失水干硬,爆裂。 ⑺ 紅毛丹:果皮長(zhǎng)須,色紅綠,果實(shí)小而圓,肉嫩多汁。 劣質(zhì)品:表皮發(fā)黑,長(zhǎng)須干皺、變褐。 ⑻ 椰青:外表纖維質(zhì)色白,液汁飽滿,搖動(dòng)時(shí)略晃動(dòng),清淡略甜,椰肉甘香爽口。 劣質(zhì)品:纖維質(zhì)變黑、有霉斑,干裂出水,底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅。 ⑼ 洋桃:果實(shí)呈星形,色淺綠,成熟后金黃色,表皮有光澤,果肉晶瑩,口味酸甜。 劣質(zhì)品:表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。 ⑽ 黑紅布林:果實(shí)圓形或橢圓形,顏色黑或暗紅,結(jié)實(shí)有彈性,有光澤,果肉黃或紅色, 味甜美。 劣質(zhì)品:疤痕、果頂開裂,發(fā)霉,失水萎縮,過熟變軟,凍傷。 ⑾ 菠蘿:果皮厚、有突出果眼呈鱗狀,果形橢圓,果肉黃色,肉質(zhì)脆嫩爽甜,纖維少,冠 頂葉青綠。 劣質(zhì)品:通體金黃(已過熟),果肉發(fā)軟,果眼溢汁,表面發(fā)霉。 ⑿ 榴蓮:果皮長(zhǎng)滿尖刺,果實(shí)成熟后有特殊香氣,果肉鮮黃,香甜細(xì)滑。果形完整、飽滿 ,主產(chǎn)泰國(guó)。 劣質(zhì)品:開裂,有凍傷,有黑斑,果肉極軟,顏色白。 ⒀ 山竹:果實(shí)圓形,果皮厚而硬,紫黑色,果頂瓣鮮綠。果肉為白色肉瓣,甜而微酸,主 產(chǎn)泰國(guó)、印尼。 劣質(zhì)品:果柄干枯、壓傷,過生(青白或粉紅),過硬(用手捏不開,果肉已變質(zhì))。 (三)南北貨收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、不能腐敗、變味、變色。 2、無(wú)破包、蟲咬、鼠咬。 3、需了解生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。 (四)米糧類收貨標(biāo)準(zhǔn) 1、貨量大時(shí)抽驗(yàn)稱重,檢查重量是否足夠。 2、未腐敗、變味、變色。 3、無(wú)蟲咬、鼠咬。 4、無(wú)破袋。 5、無(wú)雜質(zhì)。 6、需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章:配送中心與賣場(chǎng)的配合 ·下一文章:肉類的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) -廣告服務(wù)-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設(shè)-管理團(tuán)隊(duì)-會(huì)員服務(wù)-版權(quán)所有-隱私保護(hù) 聯(lián)系電話:86-010-65707515-01/02/03 傳真:86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達(dá)利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 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