蔬果的陳列與銷售
蔬果的陳列與銷售 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-11 18:15 閱讀次數(shù)：104 摘自實力思想庫之〈生鮮手冊〉 蔬果陳列的目的，就是表現(xiàn)出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購買欲， 進而提升業(yè)績。 （一）陳列的規(guī)范要求 1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性， 讓顧客無從下手。 2、保證先進先出：這一點非常重要，如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨 先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。 3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全；補貨時輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著 顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補貨陳列時 輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。 4、按分類、形狀、大小分開陳列 （1）蔬菜按葉菜類、花果類、根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列； （2）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列； （3）形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列； （4）葉菜類要隨時噴水加濕，并避免在通風口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。 5、各種顏色搭配陳列 利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。 例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。 6、蔬果陳列順序及面積 （1）優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品； （2）暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品； （3）促銷品及敏感度高的商品； （4）高價位、鮮度好的商品。 7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列。 8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。 9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應，價格正確且字體美觀工整。 10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之 商品及時挑撿出來，入操作間整理。 11、陳列道具清潔、安全、整齊。 12、運用“黃金陳列線”陳列：對蔬果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層 塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的 選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。 （二）陳列的方法 1、圓積型（圓排型）：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺式大堆陳列 。 2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。 3、格子型：蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。 4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺式貨架大量散裝 陳列。 5、投入型：個體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉(zhuǎn)筐（周轉(zhuǎn)箱） 陳列。 6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。 7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。 8、搭配型：利用兩種以上商品進行色彩對比或色彩搭配，以襯托鮮度。 【推薦給朋友】【關閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：生鮮商品銷售管理 ·下一文章：肉類的陳列與銷售 -廣告服務-關于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護 聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協(xié)辦
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