飲食業(yè)油排放標準
GWPB 5-2000 |中華人民共和國國家標準 | |飲食業(yè)油排放標準（試行） | |Emission Standard of Cooking Fume | |[pic] | |1. 主題內(nèi)容與運用范圍 | |1．1主題內(nèi)容 | | 本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。| | | |1．2適用范圍 | |1．2．1本標準適用于城市建成區(qū)。 | |1．2．2本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、 | |環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加| |工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。 | |1．2．3本標準不適用于居民家庭油煙排放。 | |2．引用標準 | | 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文： | |GB3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標準 | |GB／T16157一1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法 | |GBl4554-1993惡臭污染物排放標準 | |3．定義 | | 本標準采用下列定義 | |3．1標準狀態(tài) | | | |指溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干| |煙氣數(shù)值。 | |3．2油煙 | | | |指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。 | |3．3城市 | | | |與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直轄市| |、市、鎮(zhèn)。 | |3．4飲食業(yè)單位 | | 處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。 | |3．5無組織排放 | | 未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。 | |3．6油煙去除效率 | | 指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。 | |P=（C前X Q前-C后X Q后）/C前X Q前 X 100% | |式中： P-油煙去除效率，％； | | C前-處理設(shè)施前的油煙濃度，mg／m3； | | Q前-處理設(shè)施前的排風量，m3／h； | | C后-處理設(shè)施后的油煙濃度，mg／m3； | | Q后-處理設(shè)施后的排風量，m3／h。 | |4．標準限值 | |4．1飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單| |位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算| |。每個基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1．67x108J／h，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1．1m2 | |。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表l。 | |　 | |表l 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分 | |規(guī) 模 | |小 型 | |中 型 | |大 型 | | | |其準灶頭數(shù) | |≥l，＜3 | |≥3，＜6 | |≥6 | | | |對應(yīng)灶頭總功率 | |(108J／h) | |1．67,＜5．00 | |　≥5，00，＜10 | |　≥10 | | | |對應(yīng)排氣罩灶面 | |總投影面積(m2) | |≥1.1，＜33 | |　≥3．3，＜6．6 | |　≥6．6 | | | |4．2飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí) | |行。 | |表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率 | |規(guī) 模 | |小 型 | |中 型 | |大 型 | | | |最高允許排放 | |濃度(mg／m3) | |2．0 | | | |凈化設(shè)施最低 | |去除效率(％) | |60 | |　75 | |　85 | | | |5．其它規(guī)定 | |5．1排放油煙的坎食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無| |組織排放視為超標。 | |5．2排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4．5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。 | |5．3排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省| |級環(huán)境保護部門制定。 | |5．4排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。 | |5．5飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照“惡臭污染物排放標準”臭氣濃度指標執(zhí)行。 | |6．監(jiān)測 | |6．1采樣位置 | | | |采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置| |在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1．5倍直徑處 | |，對矩形煙道，其當量直徑D＝2AB／(A+B)，式中A、B為邊長。 | |6．2采樣點 | | | |當排氣管截面積小于0．5m2時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按| |GB／T16157一1996有關(guān)規(guī)定進行。 | |6．3采樣時間和頻次 | | | |執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣| |次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10分鐘。 | |6．4采樣工況 | | | |樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進行。 | |6．5分析結(jié)果處理： | | | |五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之| |一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均| |值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。 | |6．6監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度： | |C基=C測 X Q測/nq基 | |式中：C基...
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