賣場生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn)

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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營總監(jiān)高級研修班

綜合能力考核表詳細(xì)內(nèi)容

賣場生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn)
賣場生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn) |序 |檢查項(xiàng)目 |檢查內(nèi)容 |檢查標(biāo)準(zhǔn) |分?jǐn)?shù) | | |員工管理 |儀容儀表 |員工統(tǒng)一穿著干凈整齊的工服,女員工不配戴首飾,不留長指甲,|1分 | | | | |男員工不留長發(fā),統(tǒng)一配戴胸牌上崗,拿取商品時(shí)要戴手套 | | |1 |衛(wèi)生管理 |加工間地面 |加工間地面干凈、無油污、無污物 |2分 | |2 | |加工間下水道 |下水道通暢,箅子干凈無污物,無異味 | | |3 | |加工間燈管 |加工間玻璃、燈管、消毒燈明亮 | | |4 | |加工間墻壁 |墻壁無油跡、污跡 | | |5 | |加工間設(shè)備 |設(shè)備用后及時(shí)清潔,保證設(shè)備再使用,手使工具用后及時(shí)清潔并浸| | | | | |泡在消毒池內(nèi)。 | | |6 | |加工間操作臺 |工作臺清潔無殘留物、工作臺上下及表面光潔,用消毒液消毒后無| | | | | |異味 | | |7 | |加工間電子秤、包裝機(jī) |電子秤、包裝機(jī)無油污、污垢,無其它粘貼物 | | |8 | |加工間冷藏設(shè)備 |冰箱、冰柜潔凈、定期除霜,內(nèi)外光潔,生熟分開,無異味 | | |9 | |生鮮冷庫、冷船 |冷庫內(nèi)衛(wèi)生干凈,冷船溫度正常,干凈(-4℃~4℃),無過期變質(zhì)商| | | | | |品 | | |10 |商品管理 |商品陳列 |商品陳列豐滿,按照商品分類陳列,品項(xiàng)符合要求(抽檢兩個(gè)組)|3分 | |11 | |商品質(zhì)量 |商品展示中沒有過期商品陳列,保質(zhì)期符合要求,包裝盒內(nèi)無血水| | |12 | |加工商品質(zhì)量 |自制商品符合“商品加工標(biāo)準(zhǔn)”,商品品質(zhì)好 | | |13 | |新品管理 |新品上架及時(shí),不斷貨 | | |14 | |促銷商品管理 |促銷商品不斷貨,商品陳列突出,有量感 | | |15 | |商品價(jià)格管理 |商品價(jià)格符合建議售價(jià) | | |16 | |商品價(jià)簽管理 |商品價(jià)簽貼于包裝盒右上角、價(jià)簽無破損,價(jià)簽親清晰,生肉商品| | | | | |要貼檢疫簽。 | | |17 | |POP管理 |POP書寫規(guī)范、POP表面無污跡,與商品和價(jià)格簽對應(yīng)一致 | | |18 | |庫房商品陳列 |無過期商品,庫房內(nèi)商品分類碼放、整齊,生熟不混放,商品不可| | | | | |直接觸地,庫房內(nèi)無紙箱,商品陳列周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。 | | |19 | |庫房商品保質(zhì)期 |冷庫中的商品上貼有到貨日期、保質(zhì)日期,今日到貨,昨日到貨,| | | | | |退貨區(qū)的標(biāo)示牌。 | | |20 | |聯(lián)營廠商商品 |商品陳列豐滿、商品質(zhì)量新鮮,不賣過保質(zhì)期的商品 | | |21 |營運(yùn)管理 |商品票據(jù)流轉(zhuǎn) |商品票據(jù)日清日結(jié)(抽檢一個(gè)組) |3分 | |22 | |內(nèi)部調(diào)撥單 |內(nèi)部調(diào)撥單每日填寫規(guī)范,認(rèn)真(抽檢一個(gè)組) | | |23 | |商品棄貨單 |商品棄貨單填寫規(guī)范,正確(抽檢一個(gè)組) | | |24 | |不合格商品明細(xì) |商品打折、降價(jià)記錄填寫規(guī)范、正確(抽檢一個(gè)組) | | |25 | |備品、包裝物使用登記、記錄|備品、包裝物領(lǐng)取記錄填寫清楚、正確 | | 部門:營運(yùn)部 檢核人:
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