日配損耗控制方法
日配商品都有自已不同的最佳儲藏溫度，如溫度過高或過低都會引起商品變質(zhì)產(chǎn)生損耗，為防止損耗必須嚴格控制：
1、商品存放：應注意各種陳列柜不同的使用溫度，凍品不可以存放于冷藏柜（庫）中，反之冷藏品亦不可以存放于凍柜（庫）中以免變質(zhì)。
2、注意先進先出：要注意保質(zhì)期時間，先將保質(zhì)期短的商品先出貨補貨，以免商品保質(zhì)期過期產(chǎn)生損耗。
3、補貨翻堆：冷藏品補貨時需將保質(zhì)期短的移至往前，保質(zhì)期久的移至后方，冷凍商品保質(zhì)期較為冷藏品長久，一般只要半個月翻堆即可。
4、商品出貨陳列：在出貨商品擺放應上輕下重避免重壓，補貨必須盡快碼貨，不宜長時間置于賣場空地；常溫品要避免強熱光近距直接照射，在碼貨時不可高于出風口裝載線，以免造成損耗。
5、整理倉庫：在每月安排時間整理冷庫時，盡量不要留太多存貨，以免清洗時間過長造成商品存放變質(zhì)。
6、散貨回收：日配商品較之其他商品的保質(zhì)期更短，如鮮奶等在夏季幾個小時便有可能變質(zhì)。因此日配部應每小時安排員工收拾散貨，以減少顧客因排隊等因素丟棄商品造成的損失。
7、設(shè)備是否正常運行：日配部最怕的就是冷庫（柜）不能正常運轉(zhuǎn)提供適合溫度貯存商品，只要一遇到不是在正常除霜時間除霜停止運行的話，要馬上通知工程來維修，視情況是否要收至冷庫或退至廠商。

日配損耗控制方法