DC煮糖、澆注操作工測(cè)試試題(doc)
DC煮糖、澆注操作工測(cè)試試題 2、為什么一定要嚴(yán)格按配方進(jìn)行生產(chǎn)？怎樣保證生產(chǎn)過程中各物料的投放比例？ 3、產(chǎn)品的水分含量與哪些工藝參數(shù)有關(guān)？目前這些工藝參數(shù)分別是多少？ 4、裸糖的顏色與哪些因素有關(guān)？我們可通過控制哪些工藝參數(shù)來控制裸糖的顏色？目前 這些參數(shù)分別是多少？ 5、冷凍槽的溫度、濕度各是多少？為什么要對(duì)這些工藝條件進(jìn)行控制？ 6、煮糖、澆注崗位生產(chǎn)前應(yīng)作哪些準(zhǔn)備工作？其目的是什么？ 7、配奶漿時(shí)加入奶粉為什么要緩慢加入？為什么送奶漿泵工作選擇開關(guān)除了送奶漿到奶 漿緩沖罐外，一定要打到循環(huán)位置？ 8、配奶漿罐如何清潔？多長(zhǎng)時(shí)間清潔一次？ 9、盤管煮糖機(jī)、薄膜煮糖機(jī)的預(yù)熱有何意義？ 10、請(qǐng)寫出煮糖開機(jī)、關(guān)機(jī)程序。 11、請(qǐng)寫出澆注開機(jī)、關(guān)機(jī)程序。 12、為什么要保證真空室上方蒸發(fā)室有一定液位？ 13、如何調(diào)節(jié)煮糖與澆注工序生產(chǎn)能力的平衡？ 14、開始澆注前的清空步驟有何意義？ 15、為什么開始澆注前一定要復(fù)零位？如何復(fù)零位？ 16、為什么清潔前一定要先排空管道及澆注機(jī)料槽（HOPPER）中的糖漿？如何排空糖漿 ？ 17、為什么清潔澆注機(jī)時(shí)要用塑料薄膜將澆注總成與模板隔開？ 18、如果澆注機(jī)發(fā)生故障，十五分鐘內(nèi)可排除故障，該采取怎樣的應(yīng)急措施？如果排除 故障的時(shí)間超過十五分鐘，又該采取怎樣的應(yīng)急措施？ 19、怎樣進(jìn)行2.6克產(chǎn)品與4.0克產(chǎn)品間的相互轉(zhuǎn)換？ 20、單粒糖重量與什么有關(guān)？ 21、從配奶漿到澆注工序分幾段清潔？請(qǐng)寫出各段的清潔步驟？煮糖系統(tǒng)酸堿洗的酸、 堿液濃度各是多少？清潔完后怎樣驗(yàn)證清潔效果？ 22、請(qǐng)分別寫出2.6克和4.0克裸糖的重量控制標(biāo)準(zhǔn)。 23、請(qǐng)分別寫出目前我們執(zhí)行的以下工藝參數(shù)：溶糖糖漿濃度、奶漿濃度、奶漿PH值、 回溶糖漿漿濃度。 24、煮糖、澆注崗位應(yīng)嚴(yán)守哪些安全注意事項(xiàng)（人身、設(shè)備、產(chǎn)品）？ 小包裝操作工測(cè)試試題 1、單粒包裝機(jī)的封口溫度是多少？ 2、五粒包裝機(jī)的封口溫度是多少？ 3、九粒包裝機(jī)的封口溫度是多少？ 4、如何調(diào)節(jié)單粒包裝機(jī)偏紙？ 5、如何調(diào)節(jié)五粒包裝機(jī)偏紙？ 6、如何調(diào)節(jié)九粒包裝機(jī)偏紙？ 7、請(qǐng)列舉你所在的崗位的產(chǎn)品不合格現(xiàn)象，產(chǎn)生這些不合格品的原因是什么？如何減少 各類不合格品？ 8、小包裝崗位應(yīng)嚴(yán)守哪些安全注意事項(xiàng)（人身、設(shè)備、產(chǎn)品）？
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