餐廳服務宴會廚房

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清華大學卓越生產運營總監(jiān)高級研修班

綜合能力考核表詳細內容

餐廳服務宴會廚房
部門職能
宴會廚房
部門名稱:宴會廚房
上級部門:廚房部
下屬崗位:冷菜組、熱菜組、湯醬組
部門本職:為宴會制作各類菜肴。
主要職能:
1、 接到宴會菜單后,按要求提貨。
2、 準備相應餐具和廚具。
3、 準備各種配菜、主菜原料及調味品。
4、 燒制菜肴。
5、 檢查冷菜、面點、熱菜是否符合菜單要求,達到準確無誤。
6、 做好宴會廚房設備設施的維護保養(yǎng)。
管轄范圍:
1、 宴會廚房所有員工。
2、 宴會廚房生產場所的設施、設備。
兼管職能:
餐廳服務宴會廚房
 

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