麥德龍的人力資源管理（四）
|蔬 果 課 長 工 作 職 責 | |時間 |項目 |工作重點 |預(yù)計完|實際完| | | | |成時間|成時間| |07:00-07|到班確 |看交接本是否有昨日未完成事項 |　 |　 | |:10 |認 |人員、班表、到勤人員是否符合正常，開店前集 | | | | | |中做工作重點提示，并溝通協(xié)調(diào)，加油打氣，鼓 | | | | | |舞氣勢 | | | |07:10-08|清潔檢 |1、清潔檢核：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢核與| | | |:00 |核 |作業(yè)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員，機械設(shè)備，庫存 | | | | | |庫房是否符合衛(wèi)生安全。 | | | | |商品巡 |了解商品銷售狀況與補貨，開店100%排面陳列 |　 | | | |視 |銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，并與副課長 | | | | | |工作站作業(yè)，同仁溝通協(xié)調(diào)，以期呈現(xiàn)賣場陳列 | | | | | |商品新鮮 | | | | | |檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及 | | | | | |時做出清處理，或下午做回收處理 | | | |08:00-12|庫存區(qū) |抽視庫存區(qū)是否先進先出，冷凍食品庫存單是否 | | | |:00 |巡視 |填寫正確 | | | | | |干貨查驗是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時檢 | | | | | |點與檢核冷庫是否積水 | | | | |賣場巡 |了解顧客所需商品是否有售 |　 | | | |視 |指導(dǎo)課員、駐場工作人員習慣，并參與各工作站 | | | | | |不足人力 | | | | | |DM商品銷售情況 | | | | | |安排人員午餐 | | | | | |協(xié)助客服處理客訴 | | | | | |冷藏高臥柜溫度是否正常 | | | |13:00-15|報表分 |S103報表查閱前日到貨明細是否實際相符 |　 | | |:00 |析 |S146促銷商品計劃，計劃一下促銷檔期之端架計 | | | | | |劃 | | | | | |S133依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳 | | | | | |列是否調(diào)整,及下單方式 | | | | | |S147報表查驗貨架卡價格是否異動，與季節(jié)變價 | | | | | |是否維持或更改 | | | | | |H108報表查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標并 | | | | | |做大小分類占比 | | | | | |異常管理（負毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫存 | | | | | |） | | | |15:00-16|下訂單 |干貨OPL下單,蔬菜/水果永續(xù)訂單 |　 |　 | |:00 | | | | | |16:00-17|設(shè)備清 |設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否 |　 |　 | |:00 |潔保養(yǎng) |落實設(shè)備清潔保養(yǎng)維護（每半月維修人員或設(shè)備 | | | | |　 |廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng)） | | | |18:00-21|商品出 |1、賣場巡視補貨 | | | |:00 |清 |2、葉菜不耐保存/商品出清 | | | |21:00-23|開店準 |1、工作間及賣場的清潔檢視 | | | |:00 |備工作 |2、設(shè)備器材清潔消毒檢視 | | | | | |3、冷凍/冷藏庫存檢查 | | | | | |4、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作| | | | | |交接 | | | | | |6、組織員工及駐場人員集合、點名、下單 | | | |時間 |項目 |工作重點 |預(yù)計完|實際完| | | | |成時間|成時間| |每周 |市調(diào) |每周一至三次到傳統(tǒng)市場了解競爭對手的販賣品 | | | | | |項/價格/品質(zhì)。 | | | | |每周工 |一周人力運用檢討--生產(chǎn)量，效率，鮮度比。 |　 | | | |作追蹤 |H505-1分類進銷存表，依據(jù)銷售狀況做陳列商品 |　 | | | | |參考，每周一列印。 |　 | | | | |H134印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記 |　 | | | | |錄印花銷售變化。 |　 | | | | |S146下期快報銷售商品明細：配合端架計劃陳列 |　 | | | | |參考。 |　 | | | | |在職訓(xùn)練： |　 | | | | |新進人員訓(xùn)練—資深同仁教導(dǎo)—副課長檢核—課長檢| | | | | |核 | | | | | |資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長安排或副課 | | | | | |長講，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程 | | | | | |干部訓(xùn)練：針對經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運 | | | | | |用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程 | | | | | |6、 周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力， | | | | | |設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核周業(yè)績，毛利，占比，客單 | | | | | |價討論 | | | |每月 |每月工 |每月工作流程 |　 | | | |作追蹤 |月度 | | | | | |月初：當月業(yè)績，毛利，大小分類占比預(yù)估，人 | | | | | |力運用，班表檢討月工作計劃擬定（配合年度計 | | | | | |劃進度） | | | | | |月中；面銷商品銷售分析S510表月排行榜分析（ | | | | | |參考促銷商品達成率做比較）以特別商品結(jié)構(gòu)組 | | | | | |合調(diào)整 | | | | | |月底：當月分類進銷存分析H505-1表 | | | | | |盤點作業(yè)流程（每月月中及月末） | | | | | |1）801報表鎖盤：依面銷大小分類進入鎖盤，實 | | | | | |行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點并key入列表 | | | | | |802報表列印表格，檢視盤點量 | | | | | |803報表移視盤點差異量 | | | | | |804報表列表，檢查差異，并最后補貨或調(diào)整 | | | | | |2）一切無誤后呈經(jīng)副理核示，并說明庫存差異或| | | | | |調(diào)整原因 | | | | | |賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機具，并排定月 | | | | | |保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng) | | | | | |年度工作流程： | | | | | |年初--檢討上一年度全課預(yù)算達成率，擬訂修正 | | | | | |年度預(yù)算 | | | | | |人力運用檢討 | | | | | |資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請 | | | | | |擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執(zhí)行 | | | | | |成效 | | | | | |年中--檢核工作計劃執(zhí)行進度 | | | | | |--檢核全課課員績效評量 | | |
麥德龍的人力資源管理（四）