XX烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)(ppt)
XX烤鴨股份有限公司 連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)
項(xiàng)目調(diào)研情況介紹

全聚德的發(fā)展歷史階段劃分
全聚德集團(tuán)成立以來既取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，又取得了顯著的社會(huì)效益
全聚德的連鎖經(jīng)營(yíng)走到現(xiàn)在，面臨重新考慮連鎖經(jīng)營(yíng)模式的問題
全聚德要想繼續(xù)健康發(fā)展，取決于對(duì)以下關(guān)鍵問題的解決

國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（一）
國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（二）
國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（三）
國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（四）
國(guó)外特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅猛，已步入黃金時(shí)期
特許經(jīng)營(yíng)將成為未來中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新方式
中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)現(xiàn)已從導(dǎo)入期進(jìn)入到發(fā)展期
我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展存在觀念、品牌、法律、人才等方面的問題
中外特許經(jīng)營(yíng)存在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、運(yùn)作體系、信息科技、配套建設(shè)、現(xiàn)行體制、發(fā)展主體方面的差距
我國(guó)商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展走向世界連鎖經(jīng)營(yíng)是最佳選擇之一

餐飲行業(yè)特點(diǎn)：勞動(dòng)密集型行業(yè)，行業(yè)壁壘少，技術(shù)含量低，行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展依賴性強(qiáng)
餐飲業(yè)連鎖現(xiàn)狀分析
政治因素對(duì)行業(yè)影響利大于弊
經(jīng)濟(jì)方面國(guó)家經(jīng)濟(jì)保持7%以上的增速，有利于餐飲業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，但也面臨許多挑戰(zhàn)
社會(huì)方面人們消費(fèi)習(xí)慣的變化對(duì)餐飲業(yè) 提出了更高的要求
科技的發(fā)展給餐飲業(yè)向?qū)I(yè)化分工、工業(yè)生產(chǎn)變革提供了條件
餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距仍然很大
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民收入水平的不斷提高，在外餐飲消費(fèi)性支出增加
食品消費(fèi)性支出穩(wěn)中有降，而在外餐飲消費(fèi)性支出增長(zhǎng)速度卻在加快
投資增長(zhǎng)勢(shì)頭看好，企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)， 從業(yè)人員大幅增長(zhǎng)
（續(xù)）按投資者性質(zhì)可劃分為有限公司、股份公司、國(guó)有獨(dú)資、私營(yíng)企業(yè)和外商投資五種，合資、股份等形式的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增加
行業(yè)集中度有所提高，行業(yè)分工進(jìn)一步細(xì)化，技術(shù)服務(wù)水平不斷提高，創(chuàng)新能力成為發(fā)展的關(guān)鍵
品牌成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)營(yíng)形式向多業(yè)態(tài)發(fā)展，環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)觀念深入人心，人才問題仍是擴(kuò)張中的主要問題
中式正餐餐飲業(yè)面臨國(guó)內(nèi)、國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)壓力
我國(guó)餐飲業(yè)目前面臨一些突出問題，制約了 餐飲業(yè)的發(fā)展
為適應(yīng)入世后的環(huán)境變化和市場(chǎng)變化，餐飲業(yè)應(yīng)重點(diǎn)在以下三個(gè)方面取得突破
餐飲業(yè)面臨機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)（一）
餐飲業(yè)面臨機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)（二）
中式正餐營(yíng)業(yè)額占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的80%以上，是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的主要組成部分
特許經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓和運(yùn)作
特許經(jīng)營(yíng)的必要條件是要有特許權(quán)力可授與，餐飲業(yè)有這些特許權(quán)，因此可以作特許經(jīng)營(yíng)
中式正餐面臨很多特有問題如：顧客口味各異，要不要標(biāo)準(zhǔn)化的問題；菜品數(shù)量繁多工藝復(fù)雜，能不能標(biāo)準(zhǔn)化問題
再如：中式正餐服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)、服務(wù)程序復(fù)雜，要標(biāo)準(zhǔn)化到什么深度、什么范圍的問題
中式正餐標(biāo)準(zhǔn)化問題分析
標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象、標(biāo)準(zhǔn)化的分類
標(biāo)準(zhǔn)化在特許經(jīng)營(yíng)中的地位
菜品數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)化要以合理、適度、平衡、 最優(yōu)為原則
菜品工藝要標(biāo)準(zhǔn)化，也能夠標(biāo)準(zhǔn)化
比起菜品來，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化容易多了，因?yàn)榉?wù)比較容易量化
餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是其品牌的特許經(jīng)營(yíng)
所以中式正餐與其他行業(yè)的差異不會(huì)影響特許經(jīng)營(yíng)模式的借鑒，因此中式正餐可以走特許經(jīng)營(yíng)之路


經(jīng)過15年的努力，肯德基在中國(guó)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展
由于各種條件的制約，肯德基在中國(guó)采取了穩(wěn)步推進(jìn)的特許發(fā)展模式
肯德基采用的是盈利模式輸出的特許概念，對(duì)加盟商而言，從其手中拿到的就是成功的保證
肯德基成熟、完善經(jīng)營(yíng)管理模式是其特許成功的保障
肯德基擁有自身良好的品牌形象，家喻戶曉
肯德基的產(chǎn)品定位清晰準(zhǔn)確，為其發(fā)展 提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
肯德基的文化是以服務(wù)意識(shí)為導(dǎo)向的強(qiáng)勢(shì)文化
肯德基擁有科學(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)來保障其良好的運(yùn)作
肯德基各部門擁有清晰的職責(zé)界定，分工協(xié)作明確
肯德基在對(duì)單店的特許管理上用科學(xué)的方法合理的授權(quán)，以保證雙方的利益
肯德基通過完善的信息系統(tǒng)建設(shè)來保障內(nèi)部溝通的順暢，達(dá)到良性運(yùn)轉(zhuǎn)的目的
肯德基對(duì)單店實(shí)施全方位的品牌、管理輸出和人員支持，以保證其單店質(zhì)量的穩(wěn)定
肯德基通過統(tǒng)一的，大規(guī)模、有計(jì)劃的市場(chǎng)推廣來開展?fàn)I銷活動(dòng)
肯德基對(duì)特許加盟的單店一樣進(jìn)行有系統(tǒng)、有計(jì)劃的培訓(xùn)工作
肯德基以自身相對(duì)獨(dú)立的物流配送體系來保證單店的供應(yīng)
肯德基以其層層負(fù)責(zé)的督導(dǎo)體系來控制各環(huán)節(jié)的運(yùn)作質(zhì)量
肯德基的財(cái)務(wù)信息集中方式能夠及時(shí)地了解各單店的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以保證其相對(duì)的控制力度
肯德基將自身的文化理念通過各種方式 灌輸?shù)絾蔚旯芾碇?
肯德基擁有自己科學(xué)的選址方法， 以保證其單店的成功率
肯德基在全球推廣的“冠軍計(jì)劃”是其標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)在單店運(yùn)營(yíng)中的體現(xiàn)
肯德基對(duì)員工擁有一套成熟可靠的培訓(xùn)體系，以保證人員綜合素質(zhì)的提高

飯店管理集團(tuán)也是通過實(shí)踐得到特許經(jīng)營(yíng)的核心是品牌、管理模式、銷售網(wǎng)絡(luò)復(fù)合輸出
由于環(huán)境和需求的不同，飯店管理集團(tuán)管理輸出模式在全球是有差異化的
在中國(guó)，由于各種條件的不成熟，飯店管理集團(tuán)采用的是管理合同的方式滲透市場(chǎng)
管理合同方式有其不可逾越的原則，必須按照?qǐng)?zhí)行
管理合同提供的服務(wù)是全方位的、系統(tǒng)的、有效的
管理合同的收費(fèi)方式依據(jù)業(yè)主需求有不同的選擇
管理合同簽訂時(shí)還有一些重要的問題需在合同中確認(rèn)（一）
管理合同簽訂時(shí)還有一些重要的問題需在合同中確認(rèn)（二）
飯店管理集團(tuán)在合同管理中的主要控制手段和表現(xiàn)
飯店管理集團(tuán)在特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展中認(rèn)識(shí)到戰(zhàn)略聯(lián)盟的重要性
戰(zhàn)略聯(lián)盟有多種形式，但都是以雙贏為目標(biāo)的合作

譚魚頭是我國(guó)餐飲特許連鎖企業(yè)中 發(fā)展最快的企業(yè)之一
譚魚頭的發(fā)展歷程“是一場(chǎng)血與火的考驗(yàn)”
經(jīng)過多年特許實(shí)踐的考驗(yàn)，譚魚頭總結(jié)發(fā)展成自身特色的托管特許模式，并取得初步的成績(jī)
譚魚頭的品牌形象在近幾年不斷的拓展中得到大幅度提升
譚魚頭的產(chǎn)品定位于適應(yīng)大眾消費(fèi)全體的特色風(fēng)味火鍋
譚魚頭的文化理念已經(jīng)深入每一位員工的心中，落實(shí)到工作的點(diǎn)滴之上
譚魚頭的組織結(jié)構(gòu)的專業(yè)化服務(wù)職能，緊密圍繞連鎖經(jīng)營(yíng)開展
各部門職責(zé)清晰，各司其職，職能搭配以服務(wù)運(yùn)作為目的，有條不紊
譚魚頭的信息管理體系是其今后快速發(fā)展的平臺(tái)
譚魚頭計(jì)劃控制的核心理念是在全面預(yù)算管理體系下的“目標(biāo)管理責(zé)任制”
譚魚頭依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)將單店細(xì)分為五類，實(shí)施店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，給與不同的計(jì)劃考核指標(biāo)，使單店管理有序運(yùn)行
譚魚頭依靠自身完善的人力資源體系來保障單店人員的培養(yǎng)和輸出
譚魚頭用統(tǒng)一的營(yíng)銷推廣體系來支持單店的運(yùn)作，并通過品牌提升來加強(qiáng)控制能力
譚魚頭的技術(shù)研發(fā)體系保證了其菜品創(chuàng)新的可控性
譚魚頭是以生產(chǎn)基地為核心的獨(dú)立核算的物流配送體系來保障全國(guó)的配送順利暢通
譚魚頭擁有及時(shí)反映準(zhǔn)確數(shù)據(jù)、統(tǒng)一的財(cái)務(wù)控制體系
譚魚頭的企業(yè)文化通過各種形式灌輸?shù)絾蔚赀\(yùn)營(yíng)中

每一成功模式都由其相應(yīng)的特點(diǎn)
肯德基對(duì)于全聚德而言可以借鑒的是其完善的管理體系和標(biāo)準(zhǔn)
飯店管理集團(tuán)的模式給與全聚德的是一種合同管理的啟示
譚魚頭在正餐行業(yè)成功發(fā)展的特許經(jīng)營(yíng)模式支撐了全聚德模式借鑒的可行性
從成功企業(yè)來看，我們應(yīng)當(dāng)意識(shí)到良好的體制是一切模式的基礎(chǔ)保證
因此，全聚德需要在特許經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素上 多做文章

在對(duì)各店的管理權(quán)上，缺乏系統(tǒng)專業(yè)化管理
特許經(jīng)營(yíng)的管理機(jī)構(gòu)職能定位不準(zhǔn)確或功能缺失
分工協(xié)作方面：組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循縱橫結(jié)合原則，而全聚德公司部門間職責(zé)界定不清，導(dǎo)致部門協(xié)作不暢
缺乏良好的市場(chǎng)開發(fā)策略，還處于被動(dòng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)
缺乏特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的系統(tǒng)規(guī)劃，造成了全聚德在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)分布上的散亂局面
加盟招募過程中店址選擇缺乏科學(xué)方法和程序
招募過程中對(duì)加盟商的考察方式也存在不科學(xué)不全面的現(xiàn)象
特許加盟合同內(nèi)容不完善，執(zhí)行不力，由此帶來的眾多問題成為阻礙企業(yè)發(fā)展的障礙
缺乏樣板店的建設(shè)，不利于特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立
合作雙方的關(guān)系必須建立在相互了解、相互溝通、相互信任的基礎(chǔ)上
營(yíng)銷信息管理職能嚴(yán)重缺失，如其中市場(chǎng)調(diào)研系統(tǒng)沒有有效建立
開展客戶管理工作缺乏必須的基礎(chǔ)信息等等
特許人與受許人之間的關(guān)系，不是雇傭關(guān)系，而是一種雙贏的戰(zhàn)略合作伙伴的關(guān)系
但是，全聚德總部對(duì)特許店的支持功能薄弱
總部沒有對(duì)人力資源進(jìn)行合理規(guī)劃，導(dǎo)致主要管理、技術(shù)人才的缺乏,難以有效支持加盟商
市場(chǎng)推廣手段有限，不能滿足經(jīng)營(yíng)和品牌提升的要求
產(chǎn)品開發(fā)只注重科技開發(fā)、不注重菜品開發(fā)研究，創(chuàng)新不足
培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性、計(jì)劃性，加盟商從中受益有限
培訓(xùn)不足使得全聚德不能很好提升加盟企業(yè)的知識(shí)與技能，無法實(shí)現(xiàn)單店盈利模式的有效傳播
師資、投入及人員素質(zhì)等很多因素造成了全聚德培訓(xùn)的這種尷尬局面
開店支持系統(tǒng)不能滿足加盟商提出的需求
物流配送已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營(yíng)中的重要環(huán)節(jié)
全聚德的物流配送體系還不能充分發(fā)揮統(tǒng)一采購(gòu)的規(guī)模化、專業(yè)化優(yōu)勢(shì)
特許經(jīng)營(yíng)管理控制職能缺失，控制力度不足，導(dǎo)致管理混亂
運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)作用發(fā)揮不充分，還停留在導(dǎo)多督少的層面上
財(cái)務(wù)體系不完善不能實(shí)現(xiàn)對(duì)加盟店財(cái)務(wù)的有效控制
全聚德自身企業(yè)文化的深厚底蘊(yùn)發(fā)掘不足，在特許經(jīng)營(yíng)中缺乏對(duì)企業(yè)文化的有效傳播
特許缺乏強(qiáng)勢(shì)文化的規(guī)劃，使全聚德的CI管理還不能做到完全統(tǒng)一，品牌優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮
店鋪運(yùn)營(yíng)規(guī)范管理方面沒有形成權(quán)威的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加上執(zhí)行不徹底，導(dǎo)致加盟店運(yùn)作不規(guī)范的現(xiàn)象普遍存在
總體來說，全聚德的特許經(jīng)營(yíng)體系還非常不完善，這也在很大程度上制約了公司的發(fā)展
全聚德主要問題和變革思路
導(dǎo) 讀
餐飲業(yè)的快速增長(zhǎng)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的不斷發(fā)展?fàn)畲?，迫使我們不得不審視自己的企業(yè)如何在競(jìng)爭(zhēng)中取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的資源主要有
全聚德?lián)碛?38年的歷史，是世界知名的烤鴨品牌，還沒有被更充分的利用
全聚德可以通過特許經(jīng)營(yíng)來滿足市場(chǎng)需求
全聚德?lián)碛胸S富的知識(shí)和技術(shù)資源，包括餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和烤鴨制作工藝等，但這些技術(shù)資源沒有得到很好的利用
全聚德經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生大量獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)信息資源，有待開發(fā)利用
全聚德?lián)碛猩詈竦钠髽I(yè)底醞，有待整合開發(fā)利用
全聚德?lián)碛休^強(qiáng)的管理人才、專業(yè)人才和服務(wù)人才等人力資源，如何充分發(fā)揮人員的能力，是企業(yè)面臨的一個(gè)重要問題
全聚德要充分開發(fā)傳統(tǒng)菜品
在資金與擴(kuò)張需求的矛盾下，選擇特許 是一條可行之路
要想走特許連鎖道路，全聚德還有許多能力需要提高
全聚德對(duì)三大店的成功經(jīng)驗(yàn)總結(jié)不足，沒有把成功經(jīng)驗(yàn)全面系統(tǒng)的知識(shí)化，是特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展不順利的原因之一
為保障加盟店的順利拓展，全聚德要提高開發(fā)營(yíng)建能力
為保障加盟商與盟主能夠雙盈，全聚德首先要增強(qiáng)對(duì)加盟商的支持能力
信息管理體系有待建立和完善
信息化網(wǎng)絡(luò)有待全面普及和提高
特許經(jīng)營(yíng)成功的要素總結(jié)
盟主與加盟商之間要雙盈，連鎖才能成功
全聚德的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)
全聚德面臨的機(jī)會(huì)與威脅
全聚德走中式正餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)的道路是當(dāng)前條件下的一個(gè)最優(yōu)選擇
我們將在內(nèi)外部分析的基礎(chǔ)上，借鑒成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)全聚德的實(shí)際情況設(shè)計(jì)連鎖經(jīng)營(yíng)模式

外部的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展給ABC帶來了較大的發(fā)展 壓力
我們希望通過成功企業(yè)模式的借鑒，結(jié)合內(nèi)外部分析，得出適合ABC發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)模式
ABC現(xiàn)有純特許經(jīng)營(yíng)的模式有著其自身的優(yōu)劣勢(shì)
從內(nèi)部來看，ABC現(xiàn)有特許經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生了諸多問題
這也反映出純特許模式在現(xiàn)有國(guó)內(nèi)環(huán)境下有不可避免的 缺陷
缺乏對(duì)加盟商的控制力是純特許模式發(fā)展滯后的 關(guān)鍵所在
缺乏及時(shí)有效財(cái)務(wù)信息
缺乏各種管理信息
缺乏營(yíng)銷信息
缺乏客戶信息…
從肯德基可以看出，完善的管理體系是連鎖經(jīng)營(yíng)的成功保證，這要求我們完善自身管理體系，達(dá)到輸出盈利模式的目的
從飯店管理集團(tuán)可以看出，在環(huán)境條件不成熟的基礎(chǔ)上，以強(qiáng)勢(shì)品牌的合同管理輸出方式來保障盈利模式的輸出是可行的
我們從成功經(jīng)驗(yàn)中可以總結(jié)出用托管特許的模式來解決純特許方式缺乏控制力的問題
因此，托管特許是在各種條件不成熟的情況下，彌補(bǔ)純特許方式不足的一種特許經(jīng)營(yíng)方式

我們對(duì)ABC的連鎖經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)遵循相關(guān)原則進(jìn)行，以保證設(shè)計(jì)的科學(xué)性和有效性
導(dǎo) 讀
我們?cè)谶B鎖經(jīng)營(yíng)上有多種模式可以選擇組合，包括直營(yíng)、托管特許、純特許以及發(fā)展渠道的組合
在模式的選擇上我們依據(jù)評(píng)估模型來確定其合適的組合和發(fā)展
吸引力大
評(píng)估模型包含了多種要素指標(biāo)的組合
對(duì)盟主吸引力

三種模式在評(píng)估圖上的位置決定了現(xiàn)階段模式組合的方式
吸引力大
在現(xiàn)階段，三種連鎖發(fā)展模式在要素指標(biāo)上的表現(xiàn)不盡相同
在譚魚頭的實(shí)踐過程中，也驗(yàn)證了在國(guó)內(nèi)環(huán)境下，現(xiàn)階段實(shí)施托管特許的可行性
ABC要高速穩(wěn)定發(fā)展走托管特許經(jīng)營(yíng)道路是現(xiàn)階段最佳之路
現(xiàn)階段我們應(yīng)在完善自身管理體系的基礎(chǔ)上，以直營(yíng)單店整合為基礎(chǔ)，扶持特許托管單店，限制并完善純特許單店
對(duì)ABC而言，直營(yíng)是不可或缺的經(jīng)營(yíng)模式，是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的基石
在發(fā)展過程中，要考慮到近階段直營(yíng)單店的情況，協(xié)調(diào)好與托管特許店的發(fā)展關(guān)系，以保證模式的順利推進(jìn)
發(fā)展純特許經(jīng)營(yíng)單店有其風(fēng)險(xiǎn)性，我們要充分認(rèn)識(shí)和積極避免
純特許經(jīng)營(yíng)雖在實(shí)踐中顯現(xiàn)出其對(duì)環(huán)境的不適應(yīng)性，但隨著環(huán)境的變化，其發(fā)展的吸引力會(huì)逐步體現(xiàn)，因此現(xiàn)階段須限制并完善發(fā)展
隨著將來各種環(huán)境條件的成熟，純特許模式對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性增強(qiáng)，會(huì)逐漸顯現(xiàn)出其發(fā)展的潛力
在相應(yīng)環(huán)境條件成熟的前提下，我們可以有計(jì)劃的、有步驟地發(fā)展純特許模式，以純特許模式滲透目標(biāo)地區(qū)市場(chǎng)
吸引力大

并且，我們主要還是以二級(jí)地區(qū)市場(chǎng)為目標(biāo)，嘗試將有盈利性的托管特許單店發(fā)展成為純特許單店，以保證企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展
混合連鎖組合模式也有其相對(duì)的優(yōu)缺點(diǎn)，我們要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短
ABC在國(guó)內(nèi)特大城市和大城市和發(fā)展連鎖店還有較大潛力
隨著單店規(guī)模的發(fā)展，總部對(duì)單店的管理幅度加大，難度加強(qiáng)，因此在中期可以增加區(qū)域管理職能，以減輕總部管理負(fù)擔(dān)
我們可采用在有影響力的單店中增加區(qū)域管理職能或采取區(qū)域合作的方式來加快企業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展速度
增加區(qū)域管理職能也有其相對(duì)的優(yōu)缺點(diǎn)，我們要謹(jǐn)慎處理
隨著時(shí)間的推移，條件的變化，ABC應(yīng)當(dāng)在完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式下發(fā)展多品牌的移植，達(dá)到價(jià)值最大化
提升ABC整體價(jià)值的必由之路是細(xì)分餐飲業(yè)市場(chǎng)多品牌戰(zhàn)略
建設(shè)完善自身能力平臺(tái)是我們成功運(yùn)行模式，達(dá)到發(fā)展目標(biāo)的前提條件
導(dǎo) 讀
我們需要從連鎖經(jīng)營(yíng)模式的核心構(gòu)成上加以總結(jié)、提煉和完善，以便能達(dá)到盈利輸出、成功克隆的目的
我們要從建立科學(xué)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的角度來完善模式中的關(guān)鍵要素
我們要對(duì)自身的品牌給與提升和完善，以達(dá)到品牌增值的目的
我們要有自身準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位，以合適的切入點(diǎn)發(fā)展完善管理體系，有效占有市場(chǎng)
我們要完善和統(tǒng)一自身的企業(yè)文化，做到真正意義上的強(qiáng)勢(shì)文化的輸出
我們要有合理的組織結(jié)構(gòu)來保障模式的實(shí)施
我們要完善組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中相應(yīng)重要職能的設(shè)立，以保證管理體系順利運(yùn)轉(zhuǎn)
相互間要有準(zhǔn)確有序的運(yùn)作流程，做到環(huán)環(huán)相扣，有條不紊
我們要完善連鎖經(jīng)營(yíng)總部對(duì)特許加盟商的授權(quán)，保證雙贏目的
我們要完善特許經(jīng)營(yíng)手冊(cè)的內(nèi)容，保證管理輸出的有效統(tǒng)一
我們要有自己有效的培訓(xùn)體系，以保證對(duì)總部及單店的人員輸出
我們還須加強(qiáng)日常的運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)，以保證單店運(yùn)行的質(zhì)量
完備的單店檢查標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格的單店檢查程序
…
我們還須建立統(tǒng)一的營(yíng)銷推廣體系，加強(qiáng)對(duì)品牌的提升及單店的控制
我們需要對(duì)現(xiàn)有的物流配送體系加以改進(jìn)和完善，以保證連鎖經(jīng)營(yíng)的供給及時(shí)順暢
我們需要建立科學(xué)完善的管理信息系統(tǒng)，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)
我們要有完善的加盟招募體系，以保證單店的成功率
我們還須將管理體系完整的注入到單店運(yùn)營(yíng)中去，以保證成功的克隆
我們希望ABC在模式設(shè)計(jì)的實(shí)施中循序漸進(jìn)，保證模式的成功
ABC連鎖經(jīng)營(yíng)方案的成功實(shí)施需要組織結(jié)構(gòu)的保障
導(dǎo) 讀
組織設(shè)計(jì)需要系統(tǒng)地考慮影響系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)因素，最終目的是提高企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)能力
特許總部的職能定位和功能
對(duì)目前組織結(jié)構(gòu)改進(jìn)的說明：循序漸進(jìn)
導(dǎo) 讀
法人治理結(jié)構(gòu)：股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和總經(jīng)理之間的分工和制衡關(guān)系
董事會(huì)與經(jīng)營(yíng)層之間建立清晰的運(yùn)作關(guān)系
要通過監(jiān)督控制來實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)股份公司的規(guī)范運(yùn)作
并設(shè)計(jì)科學(xué)合理的激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)經(jīng)營(yíng)層的積極性
導(dǎo) 讀
組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及簡(jiǎn)要分析
我們對(duì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的思路——開發(fā)和銷售模塊
我們對(duì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的思路——運(yùn)營(yíng)管理模塊
我們對(duì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的思路——行政支持模塊
我們對(duì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的思路——單店的管理
北京同盟建議的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案
部門間的協(xié)作關(guān)系
新舊組織結(jié)構(gòu)的比較
機(jī)構(gòu)改革中的注意事項(xiàng)
導(dǎo)讀
人力資源部——職能分析
人力資源部主要工作職責(zé)
財(cái)務(wù)部——職能分析
財(cái)務(wù)部主要工作職責(zé)
投資審計(jì)部主要工作職責(zé)
辦公室——職能分析
辦公室主要工作職責(zé)
法律部工作職責(zé)
加盟開發(fā)部——職能分析
加盟開發(fā)部主要工作職責(zé)
營(yíng)運(yùn)管理部——職能分析
營(yíng)運(yùn)管理部主要工作職責(zé)
基建安全部——職能分析
基建安全部主要工作職責(zé)
研發(fā)部——職能分析
研發(fā)部主要工作職責(zé)
公關(guān)銷售部——職能分析
公關(guān)銷售部主要工作職責(zé)
采購(gòu)供應(yīng)部工作職責(zé)


XX烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)(ppt)