國際食品安全風險管理發(fā)展(ppt)
國際食品安全風險管理發(fā)展
馬丁• 科爾, 中國, 2003年9月
國際食品貿(mào)易處于增長階段 世界: (1700-3300億美元, 1986-1995) 出口趨勢- 影響
在國際市場,安全是不可談判的因素
處于食品安全管理領先地位的重要性
對正在成形的危險保持高度的戒備的重要性
國內(nèi)標準必須與國際標準接軌
全球化 – 影響
國際采購 復雜的供應鏈  需要復雜的管理
大型，大面積風險爆發(fā)的可能性
風險攜帶者跨國界轉移
協(xié)調(diào)國際國管理的必要性

復雜多變的消費者- 影響
人口因素
更多高危人群 (如：老年人，免疫缺陷者)
食品技能降低
生活方式
食品準備和就餐之間的時間間隔加長
傳統(tǒng)食品保存因素減少

通過食品傳播的疾病的變化趨勢




主題

應用預防措施達到食品安全指標
食品安全目標 = 食品安全指標
Ho = 最初危險水平
ΣI = 總增長量 (新增或再感染)
ΣR = 總降低量 (滅活或分離)
新摘生菜的單核病原體管理 ‘從農(nóng)場到盤子’
澳大利亞食品安全中心

通過了解和防止供應鏈中的危險將新型安全食品推向市場
基于新的和現(xiàn)有數(shù)據(jù)產(chǎn)生的新型世界級風險管理工具
通過高級教育增強高級科學領導能力
匯集內(nèi)部和國內(nèi)專家的網(wǎng)絡化門戶
www.foodsafetycentre.com.au



國際食品安全風險管理發(fā)展(ppt)